Јајчени жољак је инхерентно мјешавина биолошки активних и хранљивих материја које се чувају у јајету како би се осигурало развој будућег пилића. То је оно што чини храњиву вредност у нашој исхрани. Употреба жуманца је првенствено у чињеници да садржи 13 витамина и 15 минерала, као и низ важних протеина и лако сварљивих масти. Популарност и широка употреба румењака у кувању такође су последица његових везивних својстава.
Предности и повреде жуманца
Један од најважнијих и јединствених особина жуманца је чињеница да апсолутно све компоненте овог производа лако апсорбују људско тело. Управо из тог разлога жуманцу препоручују педијатри и нутриционисти као прва комплементарна храна за бебе. Размислите шта је садржано у жуманцима и која је његова вредност за здраву исхрану.
Нутритивна вредност производа представља следећи однос:
- протеини - 16 г;
- масти - 31 г;
- угљени хидрати - око 1,8 г;
- садржај калорија у румену боју износи 352 - 358 кцал.
Биохемијски састав жуманца је складиште корисних супстанци:
- Комплекс витулума жуманца укључује готово цео спектар групе Б (Б1 - око 25 мг, Б2 - 0,3 мг, Б5 - 4 мг, Б6 - 0,5 мг, Б9 - 22 мг, Б12 - 1,8 мг) и витамини Д - око 8 мг, Х - 55 мцг, А - 0,9 мг, ПП - 2,7 мг, бета каротен - 0,2 мг, холин - 800 мг. Захваљујући широком саставу витамина, употреба румењака благотворно делује на заштитне и регенеративне функције тела.
- Жумић садржи велики број минералних материја, укључујући тако важне елементе за наше здравље као фосфор (540 мг), калцијум (135 мг), сумпор (170 мг), хлор (145 мг), калијум (130 мг), магнезијум 15 мг), гвожђе (7 мг), бакар (140 μг), јод (35 μг), кобалт (23 μг), цинк (3 мг). Потрошња жума може значајно побољшати
рад нервног система, побољшава рад органа и метаболичке процесе. - Жољак је извор масних киселина омега-3 и омега-6, који не производи наше тело, њихов недостатак негативно утиче на хормонску равнотежу, здравље коже, ексера, косе, зглобова и централног нервног система.
Оштећења жуманца могућа је са индивидуалном нетолеранцијом, превеликом употребом и неким ендокриним поремећајима. Људи са вишком телесне тежине треба да једу јаја ујутро, пошто је њихова енергетска вриједност веома висока. Недавне студије нутрициониста показале су да уз умерену конзумацију румењак може само користити тело.