Калина је одавно позната по својим лековитим својствима и сматра се једном од најбољих народних лекова који помажу прехладама. Припремите џем од мармеладе са минималним топлотним третманом или чак без њега, обезбедићете себи импресиван резерват витамина који не само да ће помоћи да се избегнете болести и побољшате имунитет, већ и једноставно допуњавате чашу чаја за вечеру или после вечере.
Јам од гуелдер-росе "Пиатиминутка"
Појава бобичастих и њихових драгоцених својстава очуван је у већој мјери са минималним топлотним третманом. Припрема ове врсте је џем из Калинине Пиатиминутке.
Састојци:
- вибурнум - 0,5 кг;
- гранулирани шећер - 0,75 кг;
- вода 120 мл.
Припрема
- У почетку су коштани бобице калине испрани и потопљени у металном сито у посуду са кључањем воде.
- После пет минута блањања, уклоните сито из воде и пустите да се јагодице исцуре.
- Комбинирамо шећер и воду у суду и загрејемо масу уз непрекидно мешање све док се кристали шећера не растворимо и сируп не завије.
- Спустимо у слатку маст, припремљену бланшану боровницу и кувајте их пет минута.
- Посуду остављамо са радном командом и оставимо да се охлади.
- Опет загрејте џем до вреле, кувајте пет минута и поново се хладите.
- Посљедњи пут освјежавамо на врелу, а затим га сипамо на стерилне и суве стаклене посуде, запечатимо га и након хлађења га шаљемо у складиште за друге празнине.
Јам из Калине без кувања - једноставан рецепт
Технолошки процес претходног рецепта не траје пет минута, како се зове његово име, у којем је описана варијанта добијања деликатесности захваљујући времену које се односи на топлотни третман бобичастог воћа. Али џем од вибурнума за зиму према овом рецепту не траје више од пет минута, осим времена за стерилизацију лименки.
Састојци:
- вибурнум - 0,5 кг;
- шећер - 1 кг;
Припрема
- Калина је одсечена од гранчица, опрана, осушена салвете или пешкир и пробијена у стање пире кромпира у танку за мешање.
- Сада спојимо примљену масу са гранулираним шећером, мијешамо и спакујемо на стерилне тегле.
- Покривени лабавим поклопцима, хранимо крвне судове у фрижидеру.
Јам из вибурнума - рецепт преко месарске млинице
Као у претходном случају, гајба испод овог рецепта није подвргнута топлотном третману, чиме се највише чувају вриједна својства. Такав деликат се не чува дуго и само у хладном подруму или на полици хладњака.
Састојци:
- вибурнум - 0,5 кг;
- шећер - 1 кг;
Припрема
- Припремљено је правилно испраних бобица сувим на ручнику или се на неко време ширило на папиру.
- Припремљену сировину пролазимо кроз млин за месо и спојимо га у емајл или стаклену посуду са шећером.
- Ми саставимо бланке до максималног растварања кристала шећера, након чега га прелијемо на стерилне тегле и покривамо их капром капом.
Јам са карамелом и медом - рецепт
Ова варијанта припремања џема је тежак и проблематичан, али укус добијене делиције је најелитљивији и мекши.
Састојци:
- вибурнум - 0,4 кг;
- медени цвет - 0,4 кг.
Припрема
- Исперирамо чајне бобице под текућом водом, након чега их спуштамо пар минута у врелу воду, а затим се спајамо на сито, пустимо да се исуше, а затим исуше.
- Затим млевите припремљене бобице кроз сито, одвајајући унутрашњи сок и целулозу из костију и коже.
- Добијени кромпири пире помешани су са медом и распоређени су преко стерилних и сувих малих контејнера.
- Задржавамо контејнере затворене поклопцима на полици фрижидера ради складиштења.