Мариниране печурке су универзална снацк, која је одавно позната и не губи популарност током времена, већ умјесто тога стиче све врсте варијација. Укус припремљене јаме зависи директно од разноликости печурака и рецепта маринаде.
Како сипати печурке?
Да би припремили киселе печурке код куће, не само да се бринете о доступности сировина, већ и да се упознате са нијансама претходне припреме и даље обраде.
- Печурке се правилно припремају, опере.
- Маринате сировине према одабраном рецепту.
- Мариниране печурке се чувају у фрижидеру у неприлагођеним посудама у укупном броју не више од мјесец дана.
- Блокови за дуготрајно складиштење треба подвргнути продужетој стерилизацији и запечаћеним у стерилним контејнерима.
Пељене гљиве
Укусне мариниране печурке могу се кухати за само 3 сата. Да бисте применили рецепт, можете да узмете доступне печурке, печурке или шумске печурке које морају бити правилно припремљене и куване. Мали узорци су у потпуности остављени, док су велики урезани у уздужне делове.
Састојци:
- печурке - 1 кг;
- вода - ½ шоље;
- сирће - 1/4 чаше;
- каранфилић - 5 комада;
- бибер - 10 комада;
- лаурел - 2 комада;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1 кашичица.
Припрема
- Додајте састојке маринаде у воду, доведите до вреле и положите печурке.
- Спремити садржај посуде за 20 минута, нагло хладно, стављајући посуду печуркама у посуду хладне воде.
- Пренесите мариниране печурке у теглу и ставите их у фрижидер 2 сата.
Како сипати печурке од острига?
Пељене печурке од острига, веома укусни рецепт који ће се даље описати, припремљени су не мање једноставно него печурке према горе наведеним препорукама. Додатна пикуанци снацк ће дати лук, који се положи у маринаду након кувања и остави са остригама да се охлади и загризе.
Састојци:
- печурке од острига - 1 кг;
- вода - 300 мл;
- сирће - 1 тбсп. кашика;
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 50 мл;
- каранфилић - 3 комада;
- бибер - 3 комада;
- зуби од белог лука - 4 комада;
- црни лук - 1 комад;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 1 тбсп. кашика.
Припрема
- У врелу воду додајте со, шећер, бибер и каранфилић.
- Ставите за 5 минута бијелог лука, сипајте уље, лимунов сок, сирће, печурке од острига.
- Кувајте печурке 10 минута, уклоните са врућине, оставите да се мало охлади, додајте сецкани лук.
- Поставите киселе печурке у хладњак и оставите 8-12 сати.
Како сипати гљиве печурке?
Мариниране печурке печурке према следећем рецепту имају индивидуалну особину у технологији кувања и карактеристикама укуса. Плоче се праве без додавања воде, што позитивно утиче на коначни укус печурака, који остају еластични и не водени.
Састојци:
- шампињони - 1 кг;
- уље - 200 мл;
- сирће - 4 кашике. кашике;
- лаурел - 3 комада;
- коријандер - 2 пинцета;
- зуби од белог лука - 6 комада;
- црни лук - 2 комада;
- соли - 2 кашичице;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- бибер.
Припрема
- Печурке су сушене 5 минута у посуђеном посуђеном посуђивању или сани.
- Помешајте маслац сољу, шећером, сирћетом и свим зачинама, сипајте смешу у посуду са печуркама.
- Печурите укусне шампињоне 10 минута, затим пређите на обалу, додајте лук и бели лук, мешајте и допустите да пијете 6-8 сати.
Како сипати цепс?
Следећи рецепт за укусне мариниране печурке је погодан за сакупљање узорака прикупљених у шуми. Нарочито богата снацк ће доћи из бијелих печурки, који морају да се ослободи прљавштине и одвоје шешире од ногу. Друго у овом случају, боље је не користити, већ их примијенити на формулацију јаја гљива или других јела.
Састојци:
- беле печурке;
- вода - 1 л;
- сирће - 150 мл;
- соли - 1,5 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- лаурел - 3 комада;
- бибер - 6 комада;
- пупољци каранфила - 2 ком.
Припрема
- Печурке се стављају у посуду са сланом водом, кувају 20 минута, постављене на чистим контејнерима.
- За маринаду мијешајте воду са сланом, шећером и свим зачинама, доведите до вреле, кувајте 5 минута, уклоните са врућине и сипајте сирће.
- Налијте маринаде печурке у теглу, покривајте поклопцем.
- Стерилизирајте мариниране беле печурке у врели води 30-40 минута, поклопите поклопац.
Како сипати маслацке печурке?
Други рецепт за киселе печурке за зиму укључује употребу основног производа масне киселине. Карактеристика технологије је потреба за претходно чишћење печурака уклањањем филма од шешира. Припремљени узорци намакате 30 минута у слану воду, након чега се опере два пута.
Састојци:
- масни - 3 кг;
- вода - 2 л;
- сирће (70%) - 2 тбсп. кашике;
- соли - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 4 тбсп. кашике;
- лаурел - 4 комада;
- бибер - по укусу.
Припрема
- Припремљене печурке положите у врелу воду, додајте мало сирће и кухајте 10 минута.
- Исциједите уље на сито, дозволите да се одводи.
- У чистој води за кухање додајте компоненте маринаде, положите печурке, кувате 7 минута, сипајте сирће, уклоните са врућине.
- Ширите садржај панове на стерилне тегле, стерилишите 20-30 минута.
- Мариниране печурке су затворене за зиму са поклопцима, омотане све док се не охлади.
Мариниране печурке са луком - рецепт
Посебно мирисне и пикантне су мариниране печурке са белим луком. Гајба је сама по себи укусна, али је посебно погодна за додавање у салате или мултикомпонентне грицкалице. За лајкање овај рецепт је погодан за све примјерке печурака. Једина разлика је у припреми производа.
Састојци:
- печурке - 1,5-2 кг;
- вода - 1 л;
- сирће (9%) - 4 тбсп. кашике;
- соли - 1,5 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- лаурел - 2 комада;
- бели лук - 3 зуба;
- бибер - 5 ком.
- Сол и лимунска киселина за печење печурака. Припрема
- Припремите печурке, кувајте 30 минута, пребаците на маринаду из воде, соли, шећера и зачина, кувајте 7 минута.
- Сипајте у сирћет, додајте бели лук, ширите масу преко лименки, стерилишите 30 минута, плуто, заврните да се охлади.
Пељене гљиве са луком
Мариниране печурке, чији рецепт ће бити описани у наставку, направљени су с црним луком, што даје снацку посебан укус, укус и пикантност. У композицији неће бити превише чесна - неколико зуба треба се пресечити на пола и додати маринади заједно са другим састојцима, међу којима се могу узимати и зачини за укус.
Састојци:
- печурке - 1,5-2 кг;
- црни лук - 3 комада;
- бели лук - 2-3 зуба;
- вода - 1 л;
- сирће (9%) - 4 тбсп. кашике;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- ловор, бибер, каранфилић;
- Сол и лимунска киселина за печење печурака.
Припрема
- Припремите печурке, савијте у сланој и киселе воде како бисте пробали воду, ставили маринаду из воде, соли, шећера уз зачине.
- Додајте лук и бели лук, кувајте садржај 20 минута.
- Сипајте у сирће, залијте масу печурака на стерилном контејнеру, стерилишите 20-30 минута, плуто и омот.
Печурке мариниране на корејском језику
Укусне печурке, мариниране у соја сосу , могу се припремати из целе године кокошака и печурака. По жељи, рецепт се може проширити додавањем семена сезама и сецканог першуна у посуду или смањењем количине врућег бибера ради смањења оштрине.
Састојци:
- шампињони - 1 кг;
- соја сос - 50 мл;
- бели лук - 9-10 зуба;
- јабуков сирће - 9 тбсп. кашике;
- коријандер - 0,5 тсп.
- лаурел - 3-5 комада;
- уље - ¾ чаша;
- паприка зачињена - 1 под;
- сол, бибер.
Припрема
- Шампињони су испрани, кувани 15 минута, дозвољени за одвод.
- Ставите масу печурака у посуду, додајте преостале састојке, оставите да маринирате на хладном 12 сати.