Ако сте већ успели да залепите џем и компоте за зиму, а црна рибизла и даље остаје, можете да кувате од ње невероватно укусно и мирисно домаће вино. Такво пиће адекватно допуњује опсег алкохолних пића током празника или постаје одличан аперитиф пре вечере.
Како направити домаће вино из црне рибизле - рецепт без квасца
Састојци:
- црна рибизла - 5 кг;
- филтрирана вода - 2,5 литара;
- грожђице - 1 велика шака;
- шећер - 2-2,5 кг или по укусу.
Припрема
Приликом припреме кувана вина од црне рибизле, ширимо бобице у посуду и темељито га исецкамо дрвеним толстоком да добијемо масу земље, која не садржи читаве бобице. Сада додајте два литра воде у контејнер, сипајте у шећер, поставите неизмирене грожђице и све добро мешајте пре растварања шећера.
Постављамо посуду са целулом, покривајући га поклопцем, на хладном месту недељу дана, мијешајући садржај дневно дрвеном кашиком или шпатулом. Након проласка времена, напрезање и стискање глине са газом, одвајањем сока (шорца) и чврстог састојка. Текућа маса се сипа у посуду, а сјемена и кожа се сипају са преосталом водом, додајте шећер ако је потребно (ако је суђење каши показало недовољну количину), мешајте и поново поставите да лутате дванаест дана. На тегли са кашом поставили смо замку за воду и истовремено стављали у тамно место.
Сада филтрирамо секундарну мешавину, добијена течност се улијева до првог дела у теглу, помешано, а испод хидрауличког заптивача напуштамо још дванаест дана.
После неког времена споји горњи слој цевима, покушавајући да не утичу на седимент, а доњи филтер кроз газни рез четири пута преклопљен, помешан са израженом течном материјом и поново стављен под запечаћену пар седмица. После тога одводимо готово вино из муља помоћу црева, филтрирамо га памучном брисачем и залијећемо канту и залијемо у бочице. За дуготрајно складиштење, препоручљиво је одвојити вино из формираног седимента најмање два пута недељно и додатно га филтрирати.
Како направити домаће вино из црног и црвене рибизле - једноставан рецепт
Састојци:
- црна рибизла - 3 кг;
- црвена рибизла - 2 кг;
- филтрирана вода - 4 литра;
- грожђице - 1 шака;
- гранулирани шећер - 3 кг или по укусу.
Припрема
У овом случају, за припрему вина користићемо мешавину црних и црвених рибизла. Необрађене бобице бацамо дрвеним пиштољем и стављамо га у теглу или бочицу. Ми припремамо сируп из воде и шећера, оставимо да се охлади и попуни је са јагодичастом масом.
После неког времена напојите вино кроз резану газу, неколико пута га филтрирајте помоћу ватре, а затим га залијете у бочице и ставите у хладно складиште.
Ако се, према спремности вина, испостави да је његов укус нешто више кисел од оног што бих желео да нађем на крају, ситуација се лако може исправити. Додавамо мало шећера младом вину и наставимо да лутамо неко време, а затим спојимо настало секундарно вино из муља, поново га филтрирамо и онда га бацимо у флашу.