Ликер, мастило у боји мастила од ораха ноћи (ноцино) у средњем веку су користили монаси искључиво у медицинске сврхе, данас га кувају у готово свакој породици на сјеверу Италије. Италијани толико воле ово јако, горко-слатко пиће које у многим градовима одржавају такмичење за најбољу пиће у години. Према постојећој традицији, зелени ораси за ноћно окупљање у ноћи од 24. до 25. јуна. Прво, зато што до тог тренутка дођу до потребне зрелости млијека. И друго, за Италијане ово је посебна, магична ноћ.
Рецепти за ораси
Састојци:
- орах - 29 комада;
- алкохол (96%) - 1,5 л;
- вода 400 мл;
- цимет - 1 штапић;
- каранфилић - 10 комада;
- лимун - 1 ком.
Припрема
Одаберите матице са нетакнутом зеленом кожом. Ми их оперемо, исецемо на 4 дела и попунити их лактовима од 3 литра. Попуните их алкохолом. Додајте пола посуђа шећера, цимета, каранфилића и зрна једног лимуна (резано оштрим ножем само жутим слојем коре). Затварамо посуду са поклопцем и излажемо је сунцу.
Од преосталог шећера и воде на ниској врућини кувајте густи сируп и, ако је потребно, додајте га у посуду тако да су матице потпуно прекривене течностима. За пар месеци, када се алкохолна пића заглави
Пошто је алкохол из зелених ораха веома јак, препоручује се да пијете након једења, јако охлађене и мале чаше или да разблажите пиће са водом.
Љубитељи таквих необичних пића су позвани да пробају малине или менте ликере . Они ће сигурно украсити вашу забаву или домаћи оброк.