Комбинација јетре и лука може се сматрати класичним. Сладак и лаган лук савршено супротставља нежном саржастом јетром, пржену до златно браон. Ако сте љубитељ рецептура са дробљеницима, јетра и лука ће бити савршени за вас.
Говеђа јетра са луком - рецепт
Састојци:
- црни лук - 2 комада;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- биљно уље - 1 тбсп. кашика;
- говеђа јетра - 500 г;
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- першун - 1/2 тбсп .;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
У понвору стопи жлицу маслаца. На резултујућој мешавини уља, пржите лук резан на прстена, не заборавите да га искористите једним додиром. После 5 минута печења на интензивној врућини, смањите топлоту и наставите кување 10-15 минута, док се црни лук карамелизује.
У другом кориту загрејте преостало маслац и биљно уље. Очишћена из филма и канала, јетра се пресецају на ситне комаде, пажљиво зачињене сољу, бибером и ставите у теглу врућим уљима. Припремите јетру 60-90 секунди са сваке стране, а затим пребаците у топлу плочу, покријте филмом и завршите кување лука.
До прженог лука додајте лимунов сок и зеленило, а затим извадите печење из ватре и служите, полагање на делићу јетре.
Ако вам се свиђа говеђа јетра која је пржена с црним луком и шаргарепом, а затим на прстенове лука у почетној фази печења можете додати и велики нарибани шаргарепу. Током печења, шаргарепа је такође карамелизована и имаће пријатну златну боју.
Говеђа јетра, замрзнута луком
Састојци:
- говеђа јетра - 500 г;
- маслац - 25 г;
- биљно уље - 2 тбсп. кашике;
- брашно - 4 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- сланина - 125 г;
- пилећа јуха - 500 мл;
- кечап - 2 тбсп. кашике;
- сол, бибер - по укусу.
Припрема
Јетра, очистите, исеците и осушите. Урезати комаде јетре у мешавину брашна, соли и бибера. У тигању загрејамо поврће
У посебном тигању у маслацу, пржите резине сланине до златно браон. На прженим мастима пржите крупне лукове до златне боје. Прженим луком додајте јетру и сипајте све јухо. Смешом раствођемо кетчупом, кувући течност на пола, а затим сипати преостало брашно и кувати сос све до густог.