Печење не би требало да буде само укусно и ароматично, већ и пријатно за очи. У ту сврху постоји и глазура која може учинити ремек-дела кулинарске уметности од најнеплетенијих колача, колача и пецива. Штавише, добра глазура може не само украсити, већ и побољшати укус печења. Шта глатко да изаберете и како то исправно урадити, данас ћемо вам рећи.
Како направити протеинску глазуру за колаче и ролнице?
Ова глазура није само необично укусна, већ и веома лепа. Меренгуе може украсити чак и најобичније пециво. Па, хајде да започнемо.
Састојци:
- јаје бијела - 4 комада;
- шећер - 1 шоља;
- Шприц соли.
Припрема
Вибрирајте веверице све до меких врхова уз додатак штапића соли. Да би пена била исправна конзистенција, протеини морају бити хладни и мало слободни. Грундирајте шећер у прах. Уз танко млазање, непрекидно вибрирајући белце, представите шећер у праху. Вибрирајте веверице све до јаког сјајног врха. Покривајте печење са глазом, дајући јој облик на основу ваше дискреције. Након неког времена, шлаг се очвршћава, а печење се може послужити за столом.
Како направити шећер за одлеђивање колачића и медењака?
Састојци:
- шећер - 1 шоља;
- млеко - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Додајте шећер у фини прах. Обришите прашак врелим млеком док не буде глатко. Покривајте хлађене производе замрзавањем. Иако није замрзнуто, пециво се може украшити прахом од кондиторских производа. Дозволи очвршћавање глазура.
Како направити обојену глазуру?
Да бисте направили обојену боју, потребно је додати боје шећера или беланчевине, претходно разређене у топлој води. Уместо хемијских боја, можете користити сокове од воћа и поврћа: јагоде и малине за црвену, спанаћ за зелену, шаргарепа за наранџасту, наранџаста за жуто, репа за љубичасту и трешња за бургунду. Не брините, поврће неће оставити укус у глазби.
Како направити лимун глазуру за цупцаке?
Састојци:
- шећер у праху - 200 г;
- лимунов сок - 2 тбсп. кашике;
- топла вода.
Припрема
Растворите шећер у врелу воду до стања течности павлаке. Додајте лимун сок у глатко сјајно стање.
Како направити чоколадни лед?
Састојци:
- чоколада - 200 г;
- вода - 2 тбсп. кашике;
- мед - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Чоколаду исперите у воденом купатилу уз додатак воде. Уклоните са врућине и додајте мед на врућу чоколаду - ово ће учинити глазуру сјајним, а печење ће изгледати од скупих слаткиша. Покријте пецива и ставите их на хладно место. Након неког времена, глазура ће постати споља чврста, али биће лако сечити и не прекинути.
Како направити густу торту за ледење?
Врло често у кондиторској индустрији можете видети прелијепе колаче украшене маржипанским фигуринама. Сам производ је такође покривен мастиком - дебела глазура. Рећи ћемо вам како направити такав ледоље код куће.
Марзипан мастик
Састојци:
- бадеми - 200 г;
- шећер - 200 г;
- вода - 0.5 чаша.
Припрема
Залијепите бадеме са кључањем воде - тако је лакше пеелирати кожу - лупити и осушити у пећници. Оставите бадеме да се осуше 12 сати. Шећер се раствара шећером у праху. Од пола шећерног праха уз додатак воде, кухајте сируп. Суви бадеми се исече у брашно заједно са остатком шећера у праху. Додајте сируп у серијама, мешајући марзипан. Требало би постати еластично, као пластелин. Такође, у марзипану можете додати боје за храну бојама. Да бисте покривали торту, оборите марципан у слој од 5 до 7 мм и покријте торту. Поравнајте стране кулинарном шпатулом. Из остатака можете скулпирати фигурине за украшавање торте.
Мастика из брашна
Маршмало - слаткиши слични зефирима, који подсјећају на пастиле. Продају се у одељењима са слаткишима. Да би направили мастило, боље је користити беле слатке.
Састојци:
- марсхмаллов - 100 г;
- вода - 2 тбсп. кашике;
- шећер у праху - 1 стакло.
Припрема
Ставите марсхмаллов у малу посуду, додајте воду и топлоту на водену купку (још увек можете користити микроталасну пећницу) - маса ће се повећати. Ако желите да нанесете мастило, додајте боје када су слаткиши већ отопљени. Мешати у хомогену масу. У малим порцијама додајте шећерни прах у масу, мешајући мастик. Положите маса на радној површини, посути с шећером у праху и гнетите мастик. Покријте на исти начин као и код марзипана.