Огљикови хидрати су велика класа органских једињења, универзални извор енергије за људско тело. Угљикохидрати су неопходни за нормалан метаболизам , они су укључени у производњу хормона, ензима и других веза тела. За правилну исхрану, морате знати која је храна повезана са угљеним хидратима, а такође можете разликовати једноставне и сложене угљене хидрате.
Шта се тиче једноставних угљених хидрата?
Једноставни или брзи угљени хидрати - ово је сахароза, фруктоза и глукоза. Производи који садрже много једноставних угљених хидрата узрокују производњу великих количина инсулина и покрећу процес депозиције масти. Због тога се препоручује да се једноставни угљени хидрати искључују током дијета.
Међутим, глукоза је неопходна за тело за нормалан метаболизам и рад мозга. Пожељно је конзумирати у разумним количинама, али се углавном налази у јагодама и плодовима, шампионима за количину глукозе су трешња, лубеница, малина, бундева, грожђе.
Фруктоза се такође налази у бобицама и плодовима. Зато је сладак, тако да замјењује шећер са фруктозом, можете смањити укупни садржај калорија за конзумирање слаткиша. Осим тога, фруктоза не изазива оштар скок у нивоу инсулина, па се препоручује дијабетичарима уместо шећера.
Сахароза је најнеповољнији угљени хидрат. Брзо се разбија и складишти у масним ћелијама. Садржи сахарозу у слаткишима, слатком пићу, сладоледу, али иу кобасици, брескве, диње, шаргарепе, тангерине итд.
Шта се тиче сложених угљених хидрата?
Сложени или спори угљени хидрати су скроб, пектини, влакна, гликоген. Код одвајања ових угљених хидрата, тело троши прилично велику количину енергије, улазе у крв једнако и у малим количинама, тако да стварају осећај ситости и не изазивају оштар скок у инсулину.
Садржи сложене угљене хидрате у већини житарица, пасуља, ораха. Воће и поврће се најчешће односе на једноставне и сложене угљене хидрате.
Савети за правилну исхрану
Нутриционисти не препоручују потпуно искључивање угљених хидрата из исхране. Наравно, једноставни угљени хидрати би требали бити ограничени и тешки за кориштење ујутру. Ако не знате која храна припада угљеним хидратима, можете се позабавити таблицама које показују састав главних храна.
У свакодневној исхрани, угљикохидратна храна треба да буде око 400-500 г. Ако посматрате храну - конзумирајте најмање 100 грама хране која садржи споре угљених хидрата сваког дана.