Глава црвеног купуса разликује се од беле релативно мале тежине и високе густине листова. Црвени купус сазре касније од белог купуса и воли хладноћу. Након жетве глава црвеног купуса задржава своју густину дуго времена.
Састав и предности црвеног купуса
Калоријски садржај црвеног купуса је веома низак и једнак је само 26 кцал у 100 грама. Овај производ обогаћен је минералима и витаминима. Садржи угљене хидрате , дијетна влакна, органске киселине, импресивну количину протеина и малу количину масти. Шта је корисно црвени купус за људско тело? Прије свега, вреди напоменути да је садржај бета-каротена у њему четири пута већи него у белом купусу. Такође је богата витаминима ПП, А, Е, Х, Ц, Б. У великом броју овог купуса налазе се минерали као што су калцијум, цинк, калијум, магнезијум, фосфор, селен, натријум и гвожђе.
Предности и штете црвеног купуса директно зависе од његовог састава. Карактеристичну боју дају јој супстанца антоцијанина, која има својство антиоксиданта. Антхоцианини не само ојачавају капиларе, већ и дају им еластичност. Зато је црвена купус корисна у кардиоваскуларним болестима. Такође антхоцианинс стабилизују стање кожног ткива и колагена. Дакле, овај купус се може сматрати једним од извора младости. Антоцијанини третирају одређене очне болести, спречавају развој леукемије и блокирају ефекат зрачења.
Али ово нису све корисне особине црвеног купуса. Његови фитотоксиди ограничавају активност туберкулозе, а њен сок лечи многим болестима респираторног система. Редовна употреба овог купуса знатно побољшава функционисање штитне жлезде и бубрега. То је због високог нивоа садржаја у њему
Висок садржај селена има благотворно дејство на тироидну жлезду. Такође, овај минерал помаже у засићењу ћелија кисеоником, уклања тешке метале и токсине, подржава имунитет и учествује у метаболизму. Присуство цинка обезбеђује одржавање мозга. Побољшава интестиналну микрофлору целулозу и млечну киселину, са којом је овај купус богат. Они уклањају вишак холестерола, што је важно за људе који желе изгубити тежину.