У преводу из Абхазије реч "адјика" значи соли. Код нас ова реч има апсолутно другу вредност. Адјика је акутна предјела припремљена од бибера, зачинских зачина, белог лука и зачина. Ово јело се односи на абхазску кухињу, али Абхаз сами користе друго име. Постоји пуно врста Адјика, али у било ком рецепту постоје главни састојци: со, бела паприка и бели лук. Права абхазска аџика припрема се на посебном равном камену и има јединствени укус. Абхазије највише воле црвену и зелену аџику. У овим јелима додају зелене и традиционалне зачине.
Размотрите традиционалне сорте куће Адјика:
- Адјика је оштра и црвена. Основи ове аџике су: вруће капсицум, со, бели лук и ораси. Као зачини користе коријандер, копер, слане, босиљак, менте. Хот адзхика се служи месним и рибљим јелима.
- Зелена Аџика. Домаћа зелена аџика припрема се из великог броја зелених биљака и зачина - копра, менте, босиљка и других. Зеленим паприма и со се додају травама. Зелени аџик се служи за јела од млечних производа.
- Мешавина биљака. Смеша се припрема из пикантних биљака, соли и сецкане вруће црвене паприке. Ова смеша се користи као посебна зачина и као основа за многе сосове.
- Георгиан адзхика. Грузијски Аџика је направљен од слатког и врућег црвеног бибера, винског сирка и великог броја зачињених биља, карактеристичних за грузијске кухиње.
Иако парадајз није део традиционалних рецепата Адјика, на територији наше земље Адјика из парадајза добија највећу популарност. А то је таква аџика најчешће пронађена на празничним столовима или на полицама продавница. Дом Адјика је одлична закуска за породичну вечеру и за сваку прославу. Свака домаћица припрема аџику на свој начин и додаје свом јарлу своје омиљене састојке. Заштита аџике и гајби из Аџике за зиму није ни мање популарна од конзервираних парадајза и краставаца. Чување Адјика није сложен и брз процес, па се Адјика често јавља на столовима током зиме.
Модерне домаћице припремају аџику из широке палете поврћа, па чак и воћа. Кућна аџика од шљива, парадајз са реном, са јабукама, тиквице аџика - ова јела се најчешће проналазе као аџика од бибера.
Начини припреме домаће Адјика
Свака Адјика је припремљена према истој технологији. Паприка и бели лук се морају просути кроз млин за месо, додати зачин и сол, и добро се добро мијешати. После тога, аџика треба да се шири на лименке и чува на хладном месту.
Ако рецепт за Адјика укључује
Да би зиму преокренили прозоре из Аџике, сокљено поврће мора се кувати заједно са со и зачини. Након што ова кувана аџика прелије на брегове и ролне.
Кувана аџика се складишти дуже од свјежег, али има и другачији укус. За дуже складиштење свежег Аџика препоручује се додавање неколико столних жлица винског сирћета.
Да бисте добили кужну слатку домаћу аџику, додајте неколико кашика шећера у поврће. Нутриционисти кажу да пикантна јела доприносе апетиту. Адјика не врши само ову функцију. Ово зачињено јело, припремљено само од природних производа, помаже у побољшању пробавног процеса. Врућа, укусна домаћа ајика даје укуснији укус месним и рибљим јелима. Са аџиком чак и најпознатије јело постаје нови укус.