Хлеб са грожђем

Богат је са хлебом и сувим грожђем - идеална је могућност за јутарњу тост са џемом, или канап за кување са путером и рибом. Припрема таквог хлеба код куће није тешко, али потребно је довољно времена, тако да добијемо стрпљење и идемо да кувамо црни хлеб са грожђем.

Хлеб "Мариински" са сувим грожђем

Састојци:

• ражано брашно - 300 г;
• пшенично брашно - 200 г;
• суви тренутни квасац - 1 1/2 тсп.
• сухи квасц - 8 г;
• мешавина слада - 7 г;
• грожђице - 1 шака;
• коријандер - 1 кашичица;
• шећер - 2 тбсп. кашике;
• соли - 2 кашичице.

Припрема

Обе врсте брашна се пресеју, темељито мијешају и израђују у центру суве мијешања "добро". У бунару сипамо сув квасац сољу и шећером, а такође и коријандером. Имајте на уму да сваки од ових састојака не треба да ступи у контакт са другим. Смеша стартера и слада се разблажи водом и улије у центар бунара. Ми гнетимо еластично тесто, изливајући грожђе у процес гњечења. Остављамо припремљено тесто за ферментацију у трајању од 30 минута, након чега формирамо хлеб из њега и ставимо га у посуду за печење. Тестићемо да дигнемо још 30 минута. Печите хлеб 15 минута на 200 степени, а после још 45 минута на 180.

Да припремите такав хлеб са грожђем у произвођачу хлеба, изаберите режим "Ржени хлеб" и "Средња" боја корице.

Ржени хлеб са грожђем

Састојци:

• ражано брашно - 500 г;
• пшенично брашно - 400 г;
• квасац сув - 3 тсп.
• розине - 130 г;
• млеко у праху - 6 тбсп. кашике;
• смеђи шећер - 100 г;
• маслац - 100 г;
• соли - 1 кашичица.

Припрема

Пуните квасац са 500 мл топле воде, разблажите шећером и оставите 10-15 минута. Обрадимо брашно, уз помоћ жваке пажљиво помешане са сувим млеком и сољем. У средишту суве смеше направите "бунар" и одводите у њега воду са квасом и растопљеним путером, прелијте грожђице и наставите да гнетите тесто. Прво, мешајте воду брашном у центру бунара помоћу виљушке, а затим почните да радите са рукама.

Тесто је прекривено влажном салветом и остављено топло 1 сат. Из теста који се појављује ми формирамо хлеб и оставимо је да поново устаје 45 минута, након чега смо прекрштали крст хлеба на крсту и подмазивали га водом. Посути врх сладког хлеба са грожђем и брашном и пеците на 180 степени у трајању од 1 сата.

Да направите хлеб са грожђем у мултиваркету користећи овај рецепт, ставите тесто у посуду и укључите "загрејан" режим 10-15 минута, отворите поклопац, након чега је уређај затворен и поставили смо режим "Бакинг" за 60 минута. након истека времена, окрените хлеб преко друге стране и пеците још 40 минута.