"Тирамису" је лагани и ваздушни десерт који подсећа на доследност пудинга, чији су главни састојци сир Масцарпоне и традиционални италијански Савоиарди колачићи. Упркос класичном рецепту, десерт је прошао низ трансформација због свог кратког постојања. На пример, "Савоиарди" је замењен кексом "Масцарпоне" - кремастим кремом и импрегнацијом кафе - плодом.
У овом чланку ћемо се бавити како направити торту "Тирамису", а према класичним и према најновијим рецептима.
Класичан рецепт за торту "Тирамису" са "Маскарпоне"
Састојци:
- јаја - 6 комада;
- шећер - 1¼ тбсп .;
- сир "Маскарпоне" - 1 ¼ ст .;
- колачићи "Савоиарди" - 350 г;
- јака кафа - 1/3;
- какао - 1 тбсп. кашика;
- црна чоколада - 30 г.
Припрема
Припрема торте "Тирамису" треба да започне са стварањем основе "Масцарпоне", јер за ово, жуманце и шећер треба темељно премлатити и ставити у врелу воду. Жабице "пиву" ће трајати 10 минута, док се маса мора стално мешати. Готове вруће румењаке морају бити пребијане до лимунске боје, а затим помешане са "Масцарпоне".
У одвојеној посуди премијете јаје од белог лука све до врхова и пажљиво додајте масу у жуманце. На дну стаклене посуђе стављамо штапове Савоиарди, подмазати своју јаку кафу четком и изложити смешу Масцарпоне и јаја на врху. Поновимо исти поступак са следећим слојем.
Како украсити торту "Тирамису", одлучите: можете попрскати површину чоколадом или какаоом, ставити кандираног воћа или коктел трешања - у сваком случају, након украшавања десерта треба послати у фрижидер за замрзавање, најкасније 2-3 сата, ноћу.
Торта "Тирамису" са кексом код куће
Рецепт за прављење торте "Тирамису" са бисквитом није аутентичан, али ни на који начин не гори од оригиналног, само такав десерт има другачији укус и конзистентност. Која опција даје предност - одлучите, у сваком случају, следећи рецепт је вредан пажње.
Састојци:
За бисквит:
- јаја - 5 комада;
- шећер - 250 г;
- брашно - 250 г;
- прашак за пециво - 1 ½ тсп.
За крему:
- сир "Маскарпоне" - 500 г;
- јаја - 4 комада;
- шећер у праху - 100 г;
- јака кафа - 250 мл;
- какао - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Да баке пециво, јаја се морају брусити шећером, додати препливљено брашно и прашак за пециво. Преостале беланчевине требају бити бачене у чврсту пену и лагано умешати у тесто. Готово тесто се сипа у калуп и пече на 180 степени 15-20 минута. Исперите печени спужва потпуно.
За крему, жвакање жумарица са шећером, додајте сиру и добро мешајте. Пребивши до белих врхова, биће неопходно и беланчевине, њихова ваздушна маса ће се такође мешати са "Масцарпоне".
Хладна кекса импрегнира јаку кафу, проширује на пола креме, затим ставља следећи кекс и понавља поступак. Ми украшавамо десерт са какао прахом, а наша торта "Тирамису" је спремна!
Торта "Тирамису" без јаја
Састојци:
- крема за бацање - 150 мл;
- сир "Маскарпоне" - 500 г;
- шећер у праху - 100 г;
- Колачићи "Савоиарди" - 15 комада;
- јака кафа - 150 мл;
- ликер "Амаретто" - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Пошто крема за Тирамису не садржи јаја, само хладна крема је претучена шећером у праху.
"Савори" намакате у расхлађену, свеже припремљену природну кафу и ставите је на дно посудице за чашу.
На слоју колачића равномерно наносимо пола кремне масе из смеше сира и креме. Покривајте слој креме поред натопљене кафе "прстију" "Савоиарди", на коме смо дистрибуирали преосталу крему. Ми украшавамо десерт по укусу и шаљемо у фрижидер 4 сата. Бон аппетит!