Припрема праве палачинке може се назвати умјетност. Тесто за њих треба да имају правилну конзистенцију и температуру, посуђе треба подмазати и добро загрејати, а рука кухара је оштро деловати како би савладала делове теста, а затим окренула палачинке без паљења. Ова вештина долази само уз вежбање, па је зато време да испробате вештине на танким палачинкама на кефир. Они су прилично еластични и мекани, и стога се лако и брзо пржите и не држе.
Танке палачинке на кефир - прави рецепт
Почнимо са једноставним рецептом, листа састојака за коју је минимална, а технологија је једноставна. На излазу су танке и осјетљиве палачинке, које се могу учинити сланим или слатким.
Састојци:
- јаја - 2 комада;
- вода 115 мл;
- кефир (без масти) - 165 мл;
- брашно - 120 г;
- маслац - 45 мл.
Припрема
Разблажити кефир хладном водом. Јаја расте, лагано заслађују или салате, у зависности од тога која врста пуњења желите да направите палачинке. Почните постепено додавањем млечне мешавине у јаја, постепено бацивањем, а затим сипајте течности у брашно, такође у порције, како бисте смањили количину грудвица. Готово тесто оставити у фрижидеру сат времена, тако да брашно апсорбује сву течност. Ако је потребно, тесто може да држи у фрижидеру чак и неколико дана.
Након тога, добро загрејте тепих и лагано уље. Након што излијете део теста, брзо га обојите са једне стране. Окрените палачинку. Поновите поступак са остатком теста, ако је потребно, додатно подмазујући посуду са уљима.
Танке палачинке на кефир са рупама - рецепт
Ако желите да видите рупе на класичним палачинкама, онда једноставно сипајте танак слој теста преко веома добро загрејане тепихе. У наставку ћемо причати о неуобичајеним мароканским палачинкама, танко и лагано, али након печења постаје чипка.
Састојци:
- брашно - 235 г;
- гајка - 95 г;
- квасац - 1 тбсп. кашика;
- прашак за пециво - 1/4 тсп;
- шећер - 10 г;
- кефир - 215 мл;
- јаје - 1 комад;
- вода 510 мл.
Припрема
Лагано загријавајте воду и сипајте у кефир на собној температури, додајте све остале састојке, укључујући квасац, они су одговорни за ефект "закривљеног". Оставите тесто на врућини пола сата, а када се подиже, у само једној бочној страни пржите у малим порцијама. Када површина палачинке постане мат - спремна!
Како кухати танке палачинке на кефиру са кључањем воде?
Најснажније су палачинке у кутији. Припремљени су за мешавину стрмог кључања воде уз додатак кефира. Иначе, такве танке палачинке могу се направити и на кисели кефир. Технологија је једноставна, а излаз је најфинија пахнута палачинка.
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- кефир - 840 мл;
- врела вода - 355 мл;
- сода - 1 кашичица;
- шећер - 10 г;
- биљно уље - 55 мл.
Припрема
Прво, припремите стандардну палачинку с комбиновањем свих састојака заједно, осим кључања воде. Додати воду за квару, стално мешајући све заједно. Уз цурење, уклоните пену са површине и наставите на печење. Захваљујући уље у саставу, додатна маст током печења није потребна.
Танке палачинке на кефир и млеко
Састојци:
- брашно - 115 г;
- шећер - 15 г;
- јаја - 2 комада;
- кефир - 55 мл;
- млеко - 310 мл.
Припрема
Темељито премазати састојке са листе. Направите тесто ако постоје грудвице које се тешко могу пробити. Пржите палачинке на високој врућини, са танким слојем посуђене посуде са било којим уље за кување. Ако желите, можете уље и сваку појединачну готову палачинку.