Зрно пиринча састоји се од три шкољке: бијелог зрна, изнад њега шкољка браон боје, а горњи је жутог љуска. Да бисте добили браон (браон) пиринач, потребно је уклонити само горњи љусак. Отбранаиа луске и даје овом пирину браон боју и необичан угодан укус. Овај пиринач је много скупљи од обичних бијелих, али висока цена је оправдана огромном користом смеђег пиринча.
Користите и повредите смеђи пиринач
Смеђи риж садржи пуно влакана - 1,66 г За поређење, код бијелог пиринча - 0,37 г. Витамини групе Б и Е у смеђем рижу су неколико пута већи него у бијелој. Исто важи и за минерале. Магнезијум, цинк, калијум и фосфор су отприлике три пута већи. У смеђем пирину нема апсолутно глутена, што може изазвати алергијске реакције.
Због овог хемијског састава, смеђи риж има огроман број корисних својстава. Смањује холестерол, за разлику од беле пирине, спречава запртје, нормализује активност дигестивног тракта, чисти тело токсина. Али ово није све што је смеђи пиринач. Он штити тело од гастритиса, нормализује равнотежу воде, смањује крвни притисак, побољшава функцију бубрега и циркулацију, ојачава нервни систем, уклања несаницу и чини бољу косу и боју коже.
Како кувати смеђи пиринач?
Смеђи пиринач је строжији, па је потребно више времена за кување. Пре-риж треба оставити да стане у хладној води ноћу. Морате почети кување у хладној води. После 10 минута, кувати преко ниског загрејања испирати хладном водом, а затим опет заспати у хладној води и кувати још 15 минута. Након тога, пиринач треба уклонити из ватре и завити у ћебе, а онда ће доћи до готовине. Калоријски садржај смеђег рижа је 111 кцал у 100 грама производа.