У овом чланку обратит ћемо пажњу на један од најстаријих рецепти, познатих од дана античко-мирисних паттија са грашком. Хајде да схватимо замршеност кухања овог јела у теорији и пракси.
Пита са грашком на јогурту
Састојци:
За тест:
- кефир - 250 мл;
- сода - 1 кашичица;
- брашно - 500 г;
- шећер - 1 кашичица;
- соли - 1 кашичица;
- јаје - 1 ком.
За пуњење:
- сушени грашак - 250 г;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
Припрема
Прије припреме пите са грашком, сам грашак треба да буде намочен хладном водом помешаном са кашичицом соде. Док се грашак развија, урадићемо тест: кефир је мало загрејан и помешан са сода. Додајте 1 собну температуру, шећер и сол за кефир, пажљиво премешајте све. Ми брушимо брашно и додамо га у делове кефир. Ми мачемо меко, еластично тесто које се неће држати руку. Дајемо тесту да стоји на врућини 30-40 минута, како би глутен брашна набрекао.
Отечени грашак се савије на мекоћу и трљајемо са блендером. Додајте у пире комаде маслаца, соли и бибера. Лук се пржимо све до меке и помешамо с пуњењем грашка.
Ставите комадиће теста, ставите у средину пуњења и рукујте ивице. Испрати пантиес све до златне у биљном уљу. Припремљене пите пите!
Рецепт за пите са квасом
Састојци:
За тест:
- брашно - 3 предмета;
- квасац - 1 тбсп. кашика;
- соли, шећер - по 1 кашичица;
- павлака - 250 г.
За пуњење:
- кувани грашак - 250 г;
- црни лук - 1 ком.
- јаје - 1 комад;
- зелени;
- сол, бибер;
- Буттер.
Припрема
Квасац сипајте малу количину топле воде са шећером, оставите да стоји 10-15 минута. Брашно се просије и додаје у раствор квасца, а затим слати сољу и павлаку. Ми мешамо дебело, не лепље тесто.
Кувани грашак се чисти с прженим луком, додати јаје, со, паприку и путер. Исеците заливање из грашка за пите са зеленилом.
Отпустите делове теста и положите на пуњење колача. Руби тортиља су наметнути на било који погодан начин за вас, а потом масти сваки масти са пребијеним јајним зрном или растопљеним путером.
Печите пите са грашком у пећници 20 минута на 200 степени. Топла пита са грашком су подједнако добра као и са чашом мирисног чаја и са чашом млека.