Минестроне је традиционална лагана италијанска супа од поврћа. Ово јело долази из сеоских сељачких кулинарских традиција. Италијани га припремају искључиво од сезонског поврћа, понекад уз додатак пиринча или тестенина.
Реците како да кувате супе минестроне. Обично се минестроне припремају на биљној супу , а мање често - на месу, пилетини. Понекад је ово посебна јуха, кувана од свињске шунке на кости и / или панчети (италијанска сланина) уз додатак различитих зачина и безулфираног вина од грожђа.
Понекад за кување минестрона поврће или (део поврћа) пржени су у маслиновом уљу, али само прилично лако, на ниској температури. Састав може укључивати лук, комарце, шаргарепе, купус различитих врста, целер, тиквице, тиква, слатка паприка, патлиџан, репа, пасуљ, шпароге и сл.
У савременој верзији, понекад сечени поврће се кува док се не припреми, а затим се половина готовог поврћа млевени са миксером док се глатка не врати у супу.
Рецепт за минестроне поврћа
- пилетина од меса или свињетине или воде - око 2-2,5 литара;
- кромпир није велики млади - 4-6 комада. подолговато облик;
- празилук (или заједнички) - 1 комад;
- стринг пасуља - око 100 г;
- корење - 1 комад;
- млади зелени грашак - око 100 г;
- слатка паприка - 2 комада;
- купус броколија или боје - око 100 г;
- пиринач - 2-3 тбсп. кашике;
- различите зелене (першун, босиљак, коријандер итд.);
- маслиново уље;
- вруће црвене паприке и бели лук;
- суви зачини (паприка, каранфили, ловор), млевени црни бибер.
Припрема
Мој кромпир, свака гомилица сече на 4 дела заједно (или некако на други начин) и лежи у тањир. Такође смо поставили младу житарицу и испрали пиринач. Напуните броколу или воду и кухајте 10-12 минута уз додатак ловорике, бибера, каранфила и листа лука.
Истовремено, у тигању у маслиновом уљу, лагано пржите пржене паке (или четвртине нормалних прстенова) са шаргарепом, исеценим у траке. Додајте зелени грашак и паприкаш за 8 минута. Пребацујемо садржај тепиха у посуду заједно са ситаним слатким паприком и броколијем, растављеном у мале кревете. Кувајте заједно 8 минута. Можете 3 минута пре спремности додати мало парадајз пасте или фино сесаног парадајза (2-3 комада).
Са ливачком или буком, извадимо мало поврћа из посуде (око 1/3) и ставимо их у плочу. Мало кул, трљајемо са мешачем и вратимо је у тавну са супом.
Пре служења посујте с сесекљаним белим луком и зеленилом. Црвени зачињени бибер и млевени црни зачини појединачно.