Медаљони лососа

Лосос - производ није јефтин, али зато што су неискусни кувари за припрему његове припреме опасни. Детаљан рецепт за припрему оригиналних медаљона лососа, које ћемо дијелити даље, помоћи ће вам да се заштитите од пропуста током експеримената кувања.

Како кухати медаљоне лососа - рецепт

Састојци:

• зрезак од лососа;
• соја сос - 240 мл;
• смеђи шећер - 70 г;
• Мирин - 240 мл;
• саке - 120 мл.

Припрема

Пошто ћемо применити азијски рецепт, пре него што припремимо медаљоне од лососа, хајде да узмемо терииаки сос , шема кувања је основна. Мијешати сос од сојине, шећер, миран и саке у тепиху, ставити течност на средњу ватру и сачекајте кључање, непрекидно мешајући базу за будући сос. После укопавања течности, ватра се смањује и кува терииаки на ниској врућини 20 минута или док сос не покрије површину кашике са равном слојем.

Сад узмемо медаље, сами ћемо их припремити не од филета лососа, већ од шницла. Узмите рибу и третирајте абдомену шупљине оштрим ножем, гребањем филмом и уклањањем костију. Са врхом ножа, исеците сегмент гребена између две половине пулпе и уклоните га заједно са обалним костима. Са једне стране шницла смо скинули кожу филета 2/3 (не прекривамо је, али оставимо је на комаду), месо од којег је кожа одсечена, ваљана у ролну и постављена унутар перитонеума, прекривеног другим дијелом абдоминалног зида, а последњи је био пресечен од комада кожа. Везујући медаљон с низом око читавог пречника.

Ми запалимо роштиљ или ставимо роштиљ са малом количином уља на пећ. Медаљон ставимо у теглу и пржимо са обе стране све док не буде потпуно спремна, сваких пар минута подмазивање целулозе са сосом. Припрема медаљона од лососа се може сматрати потпуном, када температура унутар рибе достиже 50 степени.