Историја овог кулинарског ремек-дела је прилично богата и одлази далеко у Грчку. Чак иу 7.-6. Веку пне, ово чудо у Древној Грчкој дато је спортистима на Олимпијским играма. Онда, без сумње, имао је другачији изглед. Кувар је постао сличнији десерту за Енглезе када су почели да сипају тврди сир с слатким млеком и након што га тресу у хомогену масу.
Од тог времена, старомодни Енглези кувају сира са масцарпоном без печења. На колачу брушеног теста, помешаног са маслацем, ставите пуњење сира, креме, шећера и млека. Понекад, у циљу задржавања десерта у облику, желатин је такође уведен. Кувана сира се хлади.
Припремни рецепти с сиром масцарпона имају многе следбенике у свим земљама. Ово јело је било најпопуларније у САД.
Класична сира са маскарпоном се припреми како без печења , тако и са воденим купатилом у пећници. На говеђивом масцарпону мора се постојати горњи слој креме.
Данас нудимо рецепт за сир с масцарпоне сира, који ће више изгледати као соуффле, нежан у структури, ау исто време хранљив.
Можете заменити масцарпоне у сосу с свежим масним киселим павлаком или мјешавином сира и креме, ако одједном немате овакав сира у својој кући.
Како направити класични сок од масцарпона, тако да не устане и пукне када пече? Постоје одређена правила за његову припрему:
- Побијте маслацу од сира од сира најбоље је брисање. Ово ће омогућити мешавини да избегне обогаћивање кисеоником, што ће смањити ризик од пуцања приликом хлађења сира.
- Печите на нижим температурама и у воденом купатилу.
- Након што је сира спремна, са мокрим ножем, одвојите колач од зидова плоче, тако да при хладјењу смањује шансе да пукне горњи слој.
Кувар с масцарпоном
Дакле, почињемо да припремамо класични рецепт с кексом са масцарпоном.
Састојци:
Основа:
- кекси од кекса од кекса - 200 г;
- Масло - 100 г.
Пуњење:
- маскарпонски сир - 500 г;
- крем - 200 мл;
- јаје пилетине - 3 комада;
- шећер у праху - 140 г;
- ванилија шипка - 1 ком.
Припрема
Мелите колачиће рукама или у блендеру. Додајте меки путер. Млијепа са путером. У облику, пожељно одвојити, изложити масу и обликовати стране око 2 цм. Ставити у фрижидер. Започните пуњење. Побијте масцарпоне са шећером у праху. Полако додајте крему, добро мешајте. Увести јаја једном по једно. Додајте семена ваниле и темељно мешајте.