Да ли се сећате хрустљавих корпица кратких пецива напуњених кремом заснованим на ватреним протеинима или маслацу? Дакле, ови десерти су одавно потопљени у заборав, и замењени су аналогама на истој основи и сличним пуниоцима, али кувани и украшени на модеран начин. О сличним корпицама из кратког пецива и разговаратићемо о овом материјалу.
Рецепт за корпе од кратког пецива
Почнимо са припремом корпе за пијесак без пунила - ово ће постати основа за сваки од доле наведених рецептура. Овај рецепт се разликује од класичног због присуства шећера и млека у праху у саставу, али захваљујући овим састојцима база постаје хрустљава, слатка и топи у устима.
Састојци:
- брашно - 145 г;
- шећер у праху - 65 г;
- маслац - 80 г;
- млеко - 35 мл.
Припрема
Пре него што пеците корпу од кратког пецива, просетајте брашно кроз сито са шећером у праху. Лагано налијте суве састојке и мешајте их. Додајте на коцке брашна са леденим буттером и све урезите у мрвицу са блендером. Комбине мозете млевати заједно са ножем, али немојте користити руке у сваком случају, јер кратко тесто треба да буде што хладније. Сипајте у хладно млеко, све темељито исмешајте и формулирајте у ком. Обмотите тесто са филмом за храну и ставите одмор на хладно најмање пола сата, или може бити читаву ноћ. После временског периода, охлађено тесто увуците у слој од једне дебљине (око 3 мм), исеците и ставите у корпу. Причврстите базу теста виљушком како бисте избегли отицање током печења. Печете кошаре око 20-25 минута на 180 степени, чекајући на благу моду ивице. Напуните базу песка само након што се потпуно охлади.
Сендвич кошара са сиромашним са јагодама
Састојци:
- корпе од кратког пецива - 8 комада;
- гранулирани шећер - 55 г;
- жуманца - 3 комада;
- скроб - 5 г;
- млеко - 245 мл;
- екстракт ваниле - 1 кашичица;
- крема за бацање - 120 мл;
- све боје за декорацију.
Припрема
Прекини шећер са јајима, ванилом и белим скробом. Загрејати крему и почети да их прелије у јаја која се тукла, непрекидно радећи са жвакањем. Када се додаје сва топла млека, вратите смешу у пећ и чекате да се згуши. Охладите крему, а затим га лагано мијешајте шлагом. Раздвојите оба типа креме на песковитим базама и украсите са било којим бобицама.
Кратка пахуљица са кремом и протеином
У срцу овог десерта налазе се две врсте креме: лагана капа протеина мерингуе и нежна кремаста лимуна с свјетлосном киселином - идеална за љето.
Састојци:
За крему од лимуна:
- лимунов сок - 355 мл;
- гранулирани шећер - 115 г;
- јаја - 6 комада;
- масна крема - 235 мл.
За протеинске креме:
- јаје белци - 6 комада;
- гранулирани шећер - 115 г.
Припрема
Комбинирајте све састојке за крему лимуна заједно, ставите на плочу и кухајте 10 - 12 минута. Дебела крема прелити у корпе и ставити све у пећницу на 180 степени 15 минута. У потпуности хладите десерт.
За мерингуе преко водене купке бичите протеине шећером док се кристали не растворијо. Након тога, убрзајте протеинску крему са миксером до чврстих врхова, већ га уклоните из купатила.
Извадите хладне кошаре из кратког теста пуном кремом од лимуна и расподелите део бича. Сада можете оставити десерт како је и можете ходати преко површине горионика како бисте учинили шећер из мерингуе благо карамелизираним, а површина протеина постала је ружичаста и тешко хрустљав.