Нежни скуш се може припремити на различите начине, али најлакше и популарније је био и још увек је начин кувања рибе у тигању. Пржење и кување у тигању траје минимално време и омогућава вам да контролишете процес кувања директно посматрајући. Захваљујући томе, риба не претерује, или обрнуто - сирова. Како припремити скушу у тигању прочитати у нашем чланку.
Како пржити скушу у тигању са мирисним уљима?
Састојци:
- филе од скуше - 8 комада;
- брашно - 75 г;
- маслац - 25 г;
- лимун.
За уље:
- маслац - 100 г;
- свеже лековито биље (копер, першун, босиљак, тимијан, итд.) - 2 тбсп. кашике;
- лимунов сок - 1 тсп.
Припрема
Пре печења скуша у тигању, лагано маслац са мешачем до кремастог. На уље додајте 2 кашике сецканих биљака и мало лимуновог сокова. За такво мирисно уље можете узети и суве лековите биље, али унапред ће их мијешати пестиком, како би се започела арома. Готову уље стављамо на плочу и искључимо кобасицу. Кобасицу стављамо у фрижидер и оставимо га тамо док се потпуно не охлади.
Ми брушимо брашно и мијешамо га сољем и бибером. Отпустимо рибљи филе у брашно, протресимо остатке. На страни са целулозом ставите комад маслаца без адитива и пржите рибу са стране уља за око 2-3 минута, а затим окрените кожу и припремите још 2-3 минута.
Послужујемо филе од скуша с парче лимуна и парче ароматичног путера, положено на врх.
Скуша у тигању с крем сосом
Састојци:
- филет скуша - 8 комада;
- брашно са сољу и бибером;
- маслац - 40 г.
Бронтон сос:
- маслац - 55 г;
- жуманца - 2 комада;
- Дијон сенф - 1 кашичица;
- бијели вински сир - 2 тсп.
- першун.
Припрема
Загрејати таван на средњој врућини. Комади ролета филета у брашном, остаци шејкови. Месо рибе са меком путером и ширити науљену страну на тањир. Колико пржити скуша у тигању зависи од величине рибе, али обично траје 4-5 минута са сваке стране на малој ватри.
Док се пржена риба, направимо сос: ставите жуманце, сенф , винског сирћета у посуду и додајте сецкани першун. Темељито мијешајте све док се не формира хомогена маса.
Рибе спремне за послуживање послужавано је једним крпом куваног кромпира и куваног соса.
Како спуштати скушу у теглу?
Ово јело корејске кухиње је посебно дизајнирано за љубитеље оригиналног укуса и необичних метода кувања. За овај рецепт потребан нам је кимцхи купус, који се може купити у било којој специјализованој оријенталној продавници хране, али га је лакше кувати, поготово пошто смо већ раније расклапали рецепт.
Састојци:
- конзервирана скуша - 2 лименке;
- кимцхи властити препарат - 2 предмета + сок из ње - 3 тбсп. кашике;
- шећер - 1 кашичица;
- уља од сусама - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 1 каранфилић;
- здробљени ђумбир - 1 кашичица;
- сува чили - по укусу;
- соја сос - 1-2 тбсп. кашике;
- вода - 1 ½ ст .;
- црни лук - 2 комада;
- зелени лук.
Припрема
У посуду, мешајте 1/4 чаше сокова из конзервиране рибе с сесованим луком и ђумбиром, као и сосом од чили и соје. У резултујућој смеши додајте сок из кимцхија и оставите у страну мешавину.
У тепиху загрејамо уља од сезама и ширимо рибу заједно са сјецканим луком и кимцхи купусом. Попуните садржај посуђа са претходно припремљеним сосом и водом. Доводимо течност у врелину и смањимо ватру. Припрема замрзнутог скуша у посуди траје 15-20 минута испод поклопца, након чега се посудје може додатно искористити са жељеном количином сојиног соса. Послужите с сесованим зеленим луком.