Галусхки је национално и веома популарно украјинско јело које се служи само са павлаку или супом. Постоји много различитих рецепти за кување овог јела, али размотрите са вама неке од њих.
Како кувати борсцх са кнедлама?
Састојци:
- пилетина - 1 кг;
- кромпир - 2 кг;
- купус - 1 глава;
- шаргарепа - 3 комада;
- пецива - 1,5 кг;
- сијалица - 3 комада;
- биљно уље - 100 мл;
- свињско сољено - 100 г;
- шећер - 30 г;
- парадајз паста - 2 тбсп. кашике;
- сирће - по укусу;
- зачини.
За кнедле:
- вода - 1 л;
- јаје - 2 комада;
- брашно - 500 г;
- соли.
За подношење:
- павлака - по укусу;
- зелен.
Припрема
Сада вам кажем како припремити борсцх са украјинским кнедлама . Узмемо малу пилетину труп, исећи га у мале порције, исперити, ставити у велики судопер. Затим сипајте око 5 литара воде, додајте со по укус и ставите на средњу ватру. Када се супа укопа, смањите пламен, уклоните пену формирану на површини, баците лист ловорика и зачине по укусу.
Припремите јухо док месо не буде спремно. И до овог времена припремамо поврће. Кромпир се очисти, опере, сече на комаде. Исечене купус, репа, шаргарепа и лук чисте и опере. Сјежемо репу у танке траке, шаргарете трљати на великој групи и исецати лук и коријен першуна ножем.
Сада припремамо печење: додамо шећерну репу, мијешамо је шећером, посујемо с мало сирћета, ставимо га у теглу, залијемо мало пилеће броколи и паприкаш док не мекане.
У другом тепиху проследимо шаргарепу, лук и коријен першуна биљног уља. Спремни филтер за пилеће јухо, сипајте у чисту посуду и поново доведите до цурка.
Ми пребацујемо пилетину у засебно јело и остављамо мало времена. Остављамо слану маст кроз млин за месо. У врелу брашну баците кромпира на резану и белу купусу резане купусице.
После 15 минута, раширите печење биљке, ставите парадајз пасте, сок од свињског меса, со и црни млет бисера по укусу. Добро исперите храну и кухајте не више од 5 минута. Затим искључите ватру, покријте поклопац борсхта и оставите да пукне. Сада вам кажем како правилно кувати кнедле. У шпиуну прелијте 1 литар воде, мало подсаливаем, доведите до врења и нежно сипајте пола канте брашна. Добро промешајте тако да не остају грудвице, извадите посуду од ватре и кад се смеша охлади, разбијте је у 2 јаја и излијете преостало брашно од хељде. Опет темељно мијешајте тесто. У великом теписону кувати слану воду и проширити тесто кашиком, формирати кнедле. Записник до 3 бацамо их назад у циркулац, а затим их поставимо на плоче, сипамо борсхт, сезоно павлака, посујемо с фино исецканим биљем и одмах служимо.
Како кувати супу са кнедлама?
Састојци:
За супу:
- пилетина - 500 г;
- кромпир - 4 комада;
- сијалица - 2 комада;
- корење - 1 комад;
- корен целери - 0,5 комада;
- масна свињетина - 50 г;
- зачини, лековито биље.
За кнедле:
- брашно - 250 г;
- јаје - 1 комад;
- маслац - 50 г;
- вода 50 мл;
- соли.
Припрема
Нудимо још један рецепт, како направити супу са кнедлама у Полтави. Ми перемо пилетину, напунимо га хладном водом и ставимо на средњу врућину. Кување меса 25-30 минута након кувања чорбе. Сијалица се очисти и баца у посуду. Скините пену из чорбе.
Кромпир се очисти и пресеци на ситне комаде. Такође млетимо корење и целер. Сало смо сечемо на мале комаде и испрати у тигању тако да се све масти растопи, а онда просимо на њој.
Сада идите на следећу фазу: како кувати укусне кнедле. Ми брушимо брашно, продубимо у њој, улијемо у воду, ставимо меки путер, јаја и сол. Умешајте све, окрените тесто у флагеллум и сјечите кнедле од 2 цм. Кухајте пилетину из чорбе, додајте кромпир на њега и кухајте 10-15 минута. Затим смо ставили печено поврће сланином, кнедлама, супсаливаем супом, сипали у порције и служили за столом.