Многе жене перцепирају масти у свим облицима као непријатељ добре фигуре. Међутим, у свим случајевима то није тачно. Без обзира на то, ово питање би требало размотрити детаљније како би се избјегло много погрешних пресуда.
Прави и погрешни масти
Пре него што подијелимо све постојеће врсте масти у оне који су неопходни за људско тело и оне који су штетни за њега, разумећемо које су масти.
Масти, такође зване триглицериди, су липиди у својој класи и су органска једињења масних киселина и естара глицерола. Генерално, ова хемијска дефиниција није неопходна за знање, важно је схватити да су све масти подијељене у двије врсте: засићене и незасићене. Главна ствар коју они разликују је хемијски састав, од којег се јавља разлика у њиховим својствима.
Засићене масти
Засићене масти су део чврстих животињских масти и врло су једноставне у својој структури. Ова врста масти се врло брзо депонује на тијелу у облику масног ткива. То укључује:
- маслац, сир;
- масноћа бубрега, унутрашња масноћа, бела маст на месу (укључујући и пилећа кожа);
- маргарин, шири;
- длака и кокосовог уља.
Ова врста масти је највише штетна за здравље, јер смањује лумен артерија, што као резултат доводи до срчаног удара, удараца и других срчаних болести.
Посебно контраиндициране засићене масти за оне који желе да се отарасе вишка тежине. Активна употреба таквих масти неминовно доводи до поремећаја метаболизма, због чега се масноће акумулирају на телу веома интензивно.
Ипак, засићене масти носе и штету и корист: они се уопће не могу ограничити, јер испуњавају своју сложену функцију у метаболизму. Нутриционистима се саветује да примају храну од засићених масти не више од 7% калорија дневно.
Незасићене масти
Ненасићене масне киселине су најкориснија варијанта масти. Најчешће се налазе у морским плодовима и биљним уљем. Заузврат, ова група укључује следеће елементе:
- Мононенасићене масне киселине. Ова врста киселине производи људско тело. Они учествују у контроли састава крви - на пример, олеинска киселина, која је богата маслиновим уљем, снижава ниво холестерола у крви.
- Полинезасићене масти (омега-6) су важне масти за људски метаболизам. Састоји се од биљних уља - сунцокрета, соје. У комбинацији са комплексом омега-3 доприносе побољшању здравља тела у цјелини.
- Полинезасићене масне киселине (омега-3). Ово је најкориснија врста масти, иначе су испуњена рибљим уљем, позната многим од детињства. Због ових полиненасићених киселина, рибље уље је препознато као један од најбољих суплемената исхране. Поред рибљег уља, омега-3 комплекс се може добити од уљане репице, соје,
ланено уље, међутим, варијанте биљака не могу потпуно заменити киселине морског порекла. Узгред, како би се обезбедило да је телу обезбеђена ова киселина, једноставно 2-3 пута недељно да би се додала исхрани јела од масних риба (уочено: северно од врсте рибе, то више омега-3 садржи). - Једино јединствено штетно су транс масти , које су врста незасићене масти. Ова врста масти, према америчким научницима, један је од узрока болести срца.
Да сумирамо, вреди напоменути да су масти неопходне за тело, међутим, она мора бити "тачна", незасићене масти које садрже есенцијалне масне киселине за тело.