Многи љубитељи декорских колача са мастиком преферирају начин дистрибуције преко слоја ганаче креме. Ганацхе за глетовање торте за мастик не само да добије другу нијансу укуса у готовом третману, већ и да олакша примјену мастике и његово поравнање. На неким техникама за израду ганацхе мастике прочитајте испод.
Чоколада ганацхе мастик - рецепт
Ганасх се увек кува на бази чоколаде и савршава сваку чоколаду: црну, бијелу, млеко, свеједно технологија кухања и пропорције ће остати иста. За кухање не можете узимати порозну чоколаду, па чак и више да садржи различите адитиве. Такође, имајте на уму да ће укус и квалитет чоколаде утицати на укус готовог колача, па дајте предност доказаним производима.
Основни рецепт је једноставан и долази из пропорција 5: 1, односно пет комада чоколаде чини део креме, тако да за килограм чоколаде треба 200 грама креме. Чашу чоколаде на комаде једнаке величине, затим их сипајте кремом и ставите све у микровалну . Након 30 секунди, мијешајте садржај и вратите га у микроталасну пећ у истом временском периоду. Поновите поступак све док се чоколадни комади потпуно не одвоје. Затим покријте ганацхе са филмом тако да површина не постане ваздушна и ставите је на хладноћу. После 6 сати, ганацхе се може користити, али прво треба оставити на собној температури на сат времена. Када је ганацхе благо топло, дистрибуирајте је преко торте у два корака, поново охладите десерт за још један сат и наставите да дистрибуирате мастик.
По аналогији, ганацхе се припрема из беле чоколаде за мастик.
Како направити кремасто ганацхе мастико?
Значајније ваздушни ганацхе ће се добити ако не користите крему, већ павлака. Такав рецепт може да функционише ако користите тамну чоколаду.
Састојци:
- црна чоколада - 320 г;
- павлака - 220 мл.
Припрема
После разбијања чоколаде на комаде, ставите их у микроталасну пећ на пола минута, мешајте и поновите поступак све док се потпуно не стопи. Када је чоколада у потпуности распршена, мијешајте га пражњеном павлаком, додајте сљедећу серију након што потпуно премештате претходни. Готова крема може се користити директно, пре-хлађење није потребно.