Аппле пити пите нису ограничени на француски тарт-татен, познат широм света (иако ћемо то свакако споменути), даље ћемо описати неке оригиналне рецепте и нећете пропустити прилику да их поновите код куће.
Рецепт за пита-первертиша са јабукама
Састојци:
За тест:
- пшенично брашно - 400 г;
- маслац - 225 г;
- шипак морске соли;
- бели шећер - 10 г;
- ледена вода - 1/4 тбсп.
За пуњење:
- маслац - 130 г;
- шећер смеђа - 4 тбсп. кашике;
- пецани или ораси - 1/2 ст;
- бели шећер - 1 комад;
- брашно - 1/3 века;
- мљевени цимет - 2 г;
- јабуке - 5 ком.
Припрема
Да бисте направили тест за питу, помешајте пшенично брашно са остатком сувих састојака - соли и шећера, а затим све урезати у дробљеницу са маслацем . Добијено брашно се сакупља у коми, додајући неколико кашика ледене воде. Готово тесто завито са филмом за храну или једноставно ставити целофанску врећу и оставити на хладном пола сата.
Пећ се загрева до 190 степени. Одвојиви облик (њени зидови и дно) је уљан и покривен пергаментом (пергамент такође треба да буде покривен уљем).
У малу посуду, комбинирајте 60 г маслаца са шећером и цијелим зрнима матице. Ми добро мешамо и дистрибуирамо на основу нашег облика. Покривати матицу матице са пола ваљаног теста.
У посуду за мешање мијешајте брашно са белим шећером, циметом и преосталим маслацем. Додајте делове јабука у смешу и пажљиво премешајте. Прекрижите преостало тесто и покријте га слојем јабука. Повезујемо два слоја теста и гурнемо их око ивица. Пресекли смо тесто, а у центру торте направили смо рез за излазак из паре. Пецимо торту 1 сат.
Француски пита-пивот са јабукама
Састојци:
- маслац - 50 г;
- јабуке - 4 комада;
- смеђи шећер - пола века;
- лужно пециво - 1 лист;
- крем за послуживање.
Припрема
Прање пећнице на 220 степени. Облик печења пречника 20 цм је подмазан и прекривен листом пергамента.
У тигању загрејамо уље и попржимо половину јабука ољуштених из језгра и семена. Након 3-4 минута, када се јабука постане златна, додајте шећер и пар жлица хладне воде. Кување је још увек 5-6 минута, све док се кристали не растворите, а карамела у тигању неће постати густа и златна.
Расподите јабуке на дну припремљеног облика, стављајући половину са кожом доле. Попуните све карамеле и покривајте слојем ваљаног лишћа. Лагано окрећите ивице и ставите торту у пећницу 20 минута. Затим, из пећнице треба извући пуњену питу са репом са јабукама и карамелом, хладно за 5-7 минута.
Једноставно пита-пивот са јабукама
Састојци:
- маслац - 200 г;
- шећер браон - 1 1/2 предмета;
- Калвадос - 3 тбсп. кашике;
- соли - 3/4 кашичице;
- цимет палице - 3 комада;
- јабуке - 6 комада;
- пшенично брашно - 360 г;
- храна сода - 3 г;
- прах за печење - 3 г;
- Природни цимет - 3/4 тсп.
- бели шећер - 140 г;
- јаја пилетине - 3 комада;
- екстракт ваниле -1 тсп;
- павлака - 60 г.
Припрема
Пећ се доводи на температуру од 190 степени. Облик је подмазан, покривен пергаментом.
Додали смо 1/2 шољицу маслаца са шећером, калвадосом и бело-солом, дистрибуирали уље у облику и раширили на њега парче јабука. У интервалима стављамо штапове цимета.
Брашно пресеђено прахом за пециво и сода, додајте цимет из земље. Преостало уље је бачено белим шећером, додајте јаја појединачно и ванилију (екстракт или семе из пода). Без заустављања додамо брашно и павлаке, мијешамо дебело тесто и сипамо преко јабука. Пецимо торту 45 минута.