Јетроба кућних љубимаца и птица је веома вриједан дијететски прехрамбени производ. Јетра садржи мноштво корисних супстанци, различитих витамина и елемената у траговима (нарочито, једињења гвожђа у великим количинама). Коришћење јетре различитих животиња и птица показује се људима са смањеним хемоглобином (то јест, са анемијом), нарочито корисним за децу и оболеле особе после операција. Између осталог, јетра је производ који се лако апсорбује људско тело.
Па, корисност је свакако чудесна, али, између осталог, већина нас воли дивно (без органолептички неосетљивих људи који стварно не марите шта једу).
Рећи ћу вам како кувати оцврту јетру с луком. Јетра свих домаћих животиња и птица (посебно говедине, свињетине, јагњетине, козе и ћуретине) пре припреме биће добро натопљено млеком (наравно, нормално млеко, уместо прашкасто, хомогенизовано и пастеризовано) најмање сат времена, пожељно 2-4 -к.
Користећи овај метод припреме, ослободимо се непријатног карактеристичног горчавог укуса и мириса. Не треба јој пилетина, патка и гуска. Ако је јетра велика (од сисара), боље је сјећати на резове дебљине од око 0,8-1,2 цм, или на ситним комадима или тракама - тако да ће намакање бити ефикасније. У млеку, узгред, можете по својој укусу додати различите зачине за суву земљу, као и сецкани бели лук, топли црвени бибер и мирисне свеже биље. Одмах пре пржења или кувања, бацимо јетру натраг у црево. Такође можете испирати водом, али то није неопходно.
Рецепт за свињску јетра пржену са луком
Састојци:
- свињска свињетина свјежа - око 400 г;
- лук - 1 ком. просечна величина;
- бели лук - 2 каранфилића;
- црни бибер у праху;
- свјеже свеже биље (першун, босиљак, коријандер, рузмарин итд.);
- биљно уље и кремасти растопи или свињско месо.
Припрема
Очистићемо сијалицу, исећи га у танке четвртине прстена и пржити у тигању на средњој врућини све до свјетлије златне боје. Додавамо јетину исецканом у тањир, како вам се свиђа, пре-натопљено у млеко (или не натопљено, различити људи имају различите укусе), и пржите, мешајући са шпатулом, пре него што промените боју јетре. Смањите ватру, додајте зачине, покријте са поклопцем и паприком не дуже од 10-20 минута, у зависности од величине комада (ако је дуже, то ће бити тешко и без укуса).
До краја процеса додајте здробљени лук и мешајте. Послужите са било којом другом посудом, залијевањем сосом, који је током кувања формиран у тигању. Посути с фино исецканим биљем. Можете сипати лимуновим соком - мирис ће постати занимљивији. Такође можете служити светло стоно вино или домаће пиво и неки сос.
Такође можете сипати свињску јетру у тијеку. У овој верзији, лук било које врсте, пржите одвојено или фино исецкајте свјеж зелени лук (или дробњак-лук). Такође можете послужити свеже сакупљени лук (укусно добијен пор, посекот на прстима). Да би то учинили, сецкани лук ће бити кувана вода, слана вода и маринат у лимуновом соку или кречу или у природном воћу.
Смрзавали смо свињску јетра у резине, као на ролнама. Пре пржења, уронићемо у тијесто (јаје + пшенично брашно и, можда,
Турска јетра, пржена са луком
Јетроза ћуретине је донекле сухасто и горко, па је веома пожељно да се намокне у млеку средњег или високог масти, пре него што се кува - тако постаје јућније, а потом се омекшава. Можете сећи на комаде или кувати целу. Кување је исто као што је описано у претходном рецепту (види горе).
Јетра свих љубимаца, пржених с луком - посудом средње калорије, зато не брините, кувајте и једите са задовољством, бар једном месечно.