Јагоде са шлагом су веома романтичан дует, ау нашем рецепту за торту овај десерт игра улогу укусног и танког слоја између колача. Међутим, десерт са јагодом је прилично погодан и као независно јело.
Јагода торта са кремом
Састојци:
- Јагода - 800-900 г;
- јаја - 4-5 комада;
- шећер 420 г;
- брашно - 100 г;
- Ванилин шећер - 2 тсп.
- беланчевине - 3 комада;
- вода - 70 мл;
- крема (33-35%) - 600-800 мл;
- шећер у праху - 4-6 тбсп. кашике.
Припрема
Ми брушимо брашно. Протеини од 4 јајета пажљиво су одвојени од румењака, чаша у којој ћемо вибрирати веверице, обришемо с салветом, навлаженом у сирћету. Јоливе се улије у посуду, додају 75 г шећера и ваниле. Темељно утрљај жуманце шећером све док маса не постане бела.
Разбистите уста у чистој посуди на ниској или средњој брзини миксера док се не створи бујна пена. Потом повећајте брзину миксера до максимума (или на средину, ако је миксер снажан), док наставите да трепнете, потресите мало 75 г шећера. После додавања шећера, протеини протезе у густу пену.
Једна трећина вихнутих протеина се додаје у жуманце и помеша се одоздо према горе. Додајте исто брашно (100 грама) и мешајте. После тога, додајте преостале штепане белце и поново се мешајте одоздо према горе.
Форма за подмазивање масти са уљима, покривач с папиром, шири тесто на 2/3 и шири се. Печите бисквит на 180 степени 50 минута, без отварања врата пећнице. Његова спремност је дефинисана на следећи начин: притиснемо га прстом, јама мора брзо опоравити.
Извадимо бисквит из калупа и пустимо да остане на собној температури 8-12 сати, а затим га пресечите на 4 колача.
Затим припремамо меренгуе. Налијемо 3 беланчевине у посуду и вадимо их на малој брзини миксера у трајању од око 1 минута све док се не формира светлосна пена, а затим повећавате брзину до максимума, махајте док се испусти пенуша пена. Наставите да победите, сипате 130 г шећера и 1 кашичицу ванилије и тукните до густе масе.
Покривамо лежиште папиром и нацртамо круг око пречника кекса. Окрените папир на другу страну, ширите вхиппед белце и дистрибуирајте у кругу. Печење печења у пећници 13 минута све до благо златне нијансе на 180 степени.
Затим припремамо сируп од јагода. Јагоде (300 г), руде, очистите, сјећи бобице на пола и ставите их у суду. Спавамо 100 г шећера и сипамо 70 г воде. Сви помешани, дају врео, уклањају пену, удахнемо за 5-7 минута, а затим уклонимо из ватре и залијемо бобице. Сипајте сируп кроз сито и охладите га.
Крем се сипао у посуду и брисао са малом брзином све до густог. Када је површина остављена са ознакама из млазница млазнице, повећајте брзину на просек и додајте шећер у праху. Разблажите док миксер не почне да оставља јасан траг олакшања. После тога, одмах престани бичати.
Преостале јагоде су моје, уклоните сипале и исечите на танке крајеве. Бисквит импрегниран с јагодичастим сирупом. На торти смо ширили делове шлага и јагода, на врху креме. Потом поставимо другу торту, импрегнирамо сируп и ширимо још мало креме, положимо меренгуе на врх, подмазујемо га шлагом , покријемо меренгуе са трећом кору и натопимо је сирупом, врхом са кремом, јагодама и другим слојем креме. Онда покријемо четвртом тортом и мало мало притиснемо рукама, одозго покривамо колач са шлагом. Ми украшавамо јагоде и листове менте. Пре сервирања охладите торту и пустите да се намотава.