Сигурно, многи су обраћали пажњу на паковање производа на столу, који су обично показивали садржај протеина, масти и угљених хидрата . Наравно, ове супстанце су међу најважнијим "грађевинским материјалима" људског тела, али концепт нутритивне вредности не укључује само њих. Нутритивна вриједност је тоталност свих биолошки активних једињења садржаних у одређеном производу, као што су витамини, минерали и органске киселине - све ове супстанце су важне за одржавање људског здравља. Говорећи о храњивој вриједности хељде (хељде или кашице), треба узети у обзир не само основну тријаду (протеине, масти, угљене хидрате), већ и узимати у обзир друга једињења која су у малим, понекад микроскопским количинама, у овом корисном производу.
Међутим, сложићете се да мало од нас једе хељде у виду, најчешће кувати кашу из ње, или га додајте у супе, тако да је много интересантније научити храњиву вриједност куване хељде.
Нутритивна вредност куване хељде
Прво, они су протеини, масти и угљени хидрати, где су без њих. Нарочито богата хељдом, последња, чак 18 г на 100 г производа (иначе, већина њих је сложена, то јест, она која се полако раздваја, дају нам енергију и осећај ситости већ дуго). Протеини и масти у овој култури, како каже, "мачка плакала" - 3,6 г и 2,2 г респективно.
Надаље, витамини, који су такође прилично мали код хељде: у основи су витамини групе Б, као и А, Е и ПП, иако садржај ниједног од њих не покрива чак трећину дневног захтева.
И коначно, минерали - главна вредност хељде, која у готовом производу није само пуно - број и разноврсност различитих макро- и микроелемената су једноставно импресивни. Судија за себе - готово сви основни макроелементи су представљени у хељду:
- фосфор - 9 мг;
- магнезијум - 56 мг;
- натриј 4 мг;
- калцијум - 8 мг;
- Калијум - 110 мг;
- сумпор - 27 мг.
И такође, пуно микроелемената (цинк, манган, хром, јод, флуор, молибден итд.). Међу њима, силицијум, чинећи чврстим људским имунитетом и сјајном кожом, посебно се истиче, 100 грама куване хељде садржи скоро 80% дневног захтева. Међутим, гвожђе у кашастој каши, упркос многим митовима на овом резултату, не много - само 10% од потребне норме, осим без витамина Ц, готово није пробавано.
У принципу, хељда није само веома хранљива, његова вриједност као извор неопходних супстанци, како би се одржало здравље нашег тела, тешко је прецијенити.