Тесто, попут пива на јогурту - кључ успеха печења. Увек је погодно радити, пластично и ваздушно, а не држи се руку. Пите и пецива, добијене због интеракције ферментисаног млевеног производа са различитим компонентама пецива, одликују се бујном текстуром, ружичастом површином, финим укусом и не заустављају се дуго.
Тесто је лако, као пита на јогурту
Тесто је мекано, јер пух на кефиру може се припремити у двије различите варијације: квасом и без квасца. За производе који су направљени у пећници, боље је користити прво, након успјешног рецепта за мијешање теста, дајте га пола сата за припрему и почетак пецања.
- Без обзира на рецепт за тесто квасца на кефиру, попут пуфа, како би производи оправдали своје име, тесто треба гњецати на производ са киселим млеком са ниским садржајем масти - масни кефир смањује активност квасца.
- Кефир за тесто може бити свежи или благо закисељен. Најважније - не би требало да има карактеристичан мирис ферментације.
- Мијешати тесто једино топлим кефирјем. У хладном стању - квасац и прашак за пеко полако "раде", тако да се тесто може превише густити.
Тесно тесто на кефир, као пух
Тесто, попут пита на јогурту са квасом, може задовољити оба љубитеља печења велике брзине и љубитеља квалитетне печене печења. Најзад, овај рецепт је погодан, где се тесто припрема методом соде уз додатак млека, путера и јаја и траје најмање два сата. Али пецива и пите траје 15 минута.
Састојци:
- брашно - 600 г;
- кефир - 250 мл;
- јаје - 2 комада;
- млеко - 50 мл;
- квасац - 25 г;
- шећер - 20 г;
- Масло - 80 г.
Припрема
- Исперите маслац и загрејте млеко.
- Додајте шећер и квасац до млијека.
- Мешајте топли кефир са путером и јајима.
- Сипајте у квасац и сипајте у брашно.
- Сњежите тесто и оставите га на страну 1,5 сата.
- Тесто на меканом јогурту, попут пухове стављене на сто, обоините и пробијете у обликовање производа.
Тесто, као пухица на кефиру за пецива
Бујно тесто за крпице на кефиру увек успева. Традиционално, пецива су печена од теста. По правилу, пуно мафина (шећер и маслац) "смањује" квасац, што се не дешава када је на тесту кефир. Подржава квасац и дозвољава им прераду масних компоненти, па се тесто испоставља слатко и прозрачно.
Састојци:
- кефир - 750 мл;
- квасац - 20 г;
- маргарин - 200 г;
- шећер - 100 г;
- брашно - 1,2 кг;
- јаје - 3 ком.
Припрема
- Мелити маргарин. Предгријати кефир.
- Мешајте састојке шећером, јајима и квасом.
- Ставите брашно и гнетите тесто.
- Дајте тесту да иде добро.
- Удвостручите тесто на кефир, као пухица и одмах наставите са обликовањем производа.
Тесто за паттиес на кефир, као пух
Многе домаћице стављају тесто као кефир за пите у фрижидеру. Иако је овај метод супротан традиционалној припреми, тесто излази флексибилно и еластично. Једноставно на ниским температурама кефир и квасац "заспију", а на врућини почињу да раде активно, тако да тесто на очима расте у запремини, а пете - у пећници.
Састојци:
- кефир - 300 мл;
- квасац - 50 г;
- маргарин - 250 г;
- брашно - 800 г;
- соли - 5 г;
- шећер - 70 г;
- јаје - 3 ком.
Припрема
- Кефир и маргарин се загревају.
- Додајте јаје, квасац, шећер и брашно до масе.
- Пажљиво гнетите и испуштајте тесто, као пухање на кефир у фрижидеру за 2 сата.
Тесто као пита на кефир за пицу
Пица - јело које желите брзо кувати и одмах јести. У том случају, можете гнетити раскошно тесто за пиззу на кефир са сода. Сода, упарена јогуртом, убрзава процес ферментације и помаже да се за неколико минута постави ваздушно тесто. Има текућу конзистенцију, тако да се пуњење утону у њега, што чини пицу тастиернијим.
Састојци:
- кефир - 400 мл;
- јаје - 2 комада;
- брашно - 625 г;
- сода - 5 г;
- сирће - 1 кашичица;
- шећер - 20 г.
Припрема
- Разблажите јаја са шећером и јогуртом.
- Гашење соде са сирћетом и додати у смешу. Одмах након додавања брашна.
- Конзистентност теста треба да подсећа на бисквит.
- Сипати тесто, као пух на кефир на плочама за печење, одозго - проширити пуњење.
Тесто на јогурту, као пух без квасца
Бујна теста на кефир без квасца је проналазак за домаћице, који преферирају једноставне начине печења. За такве случајеве, тесто на кефир и сода је идеална опција. Исти састојци који су коришћени у пиззи, у другим пропорцијама претварају се у меку и еластичну масу, која је савршено ваљана, печена или печена.
Састојци:
- кефир - 250 мл;
- брашно - 870 г;
- сода - 10 г;
- јаје - 2 комада;
- уље - 40 мл;
- шећер - 20 г;
- соли - 10 г.
Припрема
- Вадите јогурт, шећер, со, маслац и јаја.
- Постепено додајте брашно.
- Оперите тесто рукама.
- Посипати радну површину брашном и ролати га, тесто мекан као пух на кефир с ваљком и обликовати пите.
Тесто, као пух на кефир без јаја
Тесто на јогурту, нежно као пух - универзална ствар: на ономе што није гнетено, ипак ће се испоставити величанствено. Овај рецепт је користан за економске домаћице јер се кува без јаја, на топлим кефирима и квасом. Њихова реакција је довољна да би се обезбедило да тесто не одуговлаће са грејањем, а биљно уље ће га учинити вискозним и глатким.
Састојци:
- кефир - 250 мл;
- брашно - 750 г;
- суви квасац - 10 г;
- уље - 100 мл;
- шећер - 20 г.
Припрема
- Додајте шећер, квасац и 40 г брашна како бисте загрејали кефир и оставили у страну 15 минута.
- Убаците остатак брашна, путера и гнетите темељито.
- Дајте тесту 30 минута да се "одмори" и наставите са обликовањем.
Тесто за палачинке на бујном квасцу на јогурту
Тесто за бујне палачинке на кефиру најбоље припрема уз додавање квасца. Такве палачинке се добијају у мјери слатке, врло руде, брзо печене и након што пржење не пада. Најважније је да се тесто мијешате топлим кефирјем, пустите да се пије у врућини 30 минута и не мијешајте, како не би нарушавали рад квасца, већ га лагано извадити из ивице.
Састојци :
- кефир - 250 мл;
- јаје - 1 комад;
- брашно - 375 г;
- шећер - 40 г;
- суви квасац - 5 г.
Припрема
- Од топлог кефира, брашно, шећер и квасац мијешајте тесто.
- Поставите посуду у топлу воду и оставите у страну 30 минута.
- Обришите јаје и оставите још 20 минута.
- Можете почети пржити палачинке, нежно узимати тесто са ивице, без мешања.
Бујно тесто за кнедле на кефир
Бујно тесто на кефиру је корисно не само за печење, већ и за кухање омиљених кнедлица. Такви производи захтевају танку и пластичну шкољку која држи пуњење добро, што ће обезбедити доста кефира, брашна и јаја. Истовремено, све што вам је потребно је да се састоје од ових састојака и оставите тест да се одмара не више од 30 минута.
Састојци:
- кефир - 250 мл;
- брашно - 1 кг;
- соли - 10 г;
- јаје - 2 ком.
Припрема
- Мешајте брашно сољем, додајте кефир и јаја и мешајте тесто.
- Покривајте тесто са посудом и оставите у страну 30 минута.
- Раздвојите се на комаде, увуците у кобасице и исеците у шипке.