Нутриционисти стално говоре о штети рафинисаног шећера. Истовремено, заговорници здраве исхране активно промовишу корист од смеђег шећера. Али, на крају крајева, обе врсте слободних слаткиша представљају складиште чистих угљених хидрата, а на први поглед се разликују само у боји. Да ли је вредно да се одрекнемо уобичајене и да одемо до смеђег шећера, корист или штета може бити од овог производа? Сигурно, мало људи зна о својствима тамног гранулисаног шећера, иако се често налази у продавницама данас.
Која је разлика између смеђег шећера и обичног шећера?
Разлике између уобичајеног снијега бијеле шећер и његовог браоног колеге, поред боје, и даље је пуно:
- Сирова материја и метода производње: обични шећер се производи од шећерне репе методом испаравања и кристализације, смеђи шећер из шећерне трске методом кључања.
- Састав: у белој нема меласе, у браон може представљати прилично значајан део главног производа.
- Земља порекла: обични шећер улази у продавнице најчешће од локалних прерађивачких предузећа, браон се увози из Бразила, Гватемале, са Кубе итд.
- Укус: у обичном шећеру је неутрално богато слатко, у браон може бити са воћним укусом, карамелом и чак кремастим.
Једна од главних разлика је цена. Нормални бели шећер кошта три до четири пута мање од смеђег шећера. Због тога, пре него што изаберете скупљи егзотични аналог у продавници, требало би да знате детаљније који је шећер кориснији од белог или браон. Можда, у корисним својствима њихове разлике није толико сјајно, а преплаћивање само за боју није ли то?
Колико је користан смеђи шећер?
Смеђи шећер је подвргнут мање преради, тако да он чува више корисних супстанци које су присутне у сировом материјалу. Коријена смеђег шећера лежи у чињеници да садржи мноштво елемената у траговима: калијум, гвожђе , Инка, натријум, фосфор, који у обичном шећеру готово не постоји. Реед сладолед може врло добро заменити веома користан мед ако особа има алергију на њега. Али поред доброг, а смеђи шећер има штету. Ово је висококалорични производ и брзо се апсорбује. Према томе, да би се изазвао гојазност може бити истог степена вероватноће као и бели аналог. Иако калорија у стотинама грама и даље садржи мало мање - 377 кцал, ау обичном шећеру - 347 кцал.