Тајна кувања рижота је константно мешање пиринча, током пораста додавања чорбе. Скроб, екстрахован током кувања зрна риже постаје вискозен, а сам пиринач је кремаст. У мултиваркету, ова техника се неће поновити до најмањих детаља, на тој и укусу посуде, а његова текстура ће бити другачија.
Постоји велики број рецепта из рижота и данас ћемо се фокусирати на једну од њих.
Рецепт за кување рижота са морским плодовима у мултиварку
Састојци:
- бело сухо вино - 310 мл;
- дагње - 500 г;
- рибља чорба - 1, 25 литара;
- шафран - 1/4 тсп;
- маслац - 40 г;
- маслиново уље - 2 тбсп. кашике;
- шкампи - 500 г;
- лигње - 2 трупа;
- бели лук - 2 каранфилића;
- црни лук - 1 ком.
- пиринач арборио - 440 г;
- парадајз паста - 1/2 ст .;
- першун;
- гриловани пармезан - 3-4 тбсп. кашике.
Припрема
Пре него што припремимо рижото са морским плодовима у мултиварку, морат ћемо се морати суочити с морском храном. Муссел треба очистити "лајати", лигње - од унутрашњости и покривајући труп филма. Трупове лигње треба сећи у велике прстење.
У загрејаној чаши мултиварка мешавине маслиновог и биљног уља, пржите на њему први лук са луком на транспарентност, користећи "Фриинг" режим или "Бакинг". Додајте шафран и пиринач прженим луком, мешајте и наставите кување још 3-4 минута. Мијешати рибље броколе вином и поделити течност у 5 једнака порција. Напуните први део чорбе у посуду мултиварк, покривајте уређај поклопцем и укључите режим "Плов". Кувајте пиринач док се влага потпуно не испарава, уз мешање једном.
Поновите поступак са свим следећим деловима течности, покушавајући што је више могуће за мешање пиринча. У сред кухања додајте парадајз пасту. Са последњим делом јухе, додајте плодове мора и добро мешајте. После пар минута, попуните посуду са нарибаним сиром, темељито исмешајте и служите, посипајте са першуном.
Рижото са шкампима у мултиварку
Састојци:
- маслиново уље - 2-3 тбсп. кашике;
- шкампи - 450 г;
- филе од морског баса - 450 г;
- маслац - 2 тбсп. кашике;
- црни лук - 1 ком.
- бели лук - 4 каранфилића;
- поврћа - 2 л;
- пиринач - 675 г;
- бело вино - 500 мл;
- парадајз - 6 комада;
- першун;
- лимун.
Припрема
У шољу мултиварка грејамо уље и пржимо лук са луком. Када се црни лук постане провидан, додајте парадајз на њега и сачекајте док се не претворе у пире кромпир. У сосу од парадајза заспирамо пиринач и мешамо се. Куваћемо пиринач неколико минута ("Плов"), а затим га сипати у вино у два сета, сваки након што се претходни испарава. Исто се понавља са броколом, додајући морске плодове. Рисотто са морским плодовима и белим вином у мултиварки служи се зеленом и лимуном.