Рецепт за пилетину у црвеном вину долази нам из Француске, земље познате по изузетној кухињи. Французи обожавају вино и успешно експериментишу, додајући га различитим јелима. Пиће додаје производима нови јединствени укус, мирисе, а можете користити и бело и црвено вино. Пилетина са црвеним вином је невероватно јело које можете служити не само за вечеру, већ и за свечаном столом.
Пилетина у црвеном вину - рецепт
Да направите пилетину у црвеном вину можете узети било који део птице - ноге, бутине, филете. Биће боље ако се пилетина заглави у вину од 10-12 сати, онда ће месо испасти да буде засићено.
Састојци:
- пилеће ноге (бутине) - 1,5 кг;
- Димљена сланина - 150 г;
- суво вино - 2-3 чаше;
- ракија - 1 стакло;
- биљно уље - 4 жлице. кашике;
- црни лук - 8 комада;
- брашно - 1 тбсп. кашика;
- со, зачини - по укусу.
Припрема
У дубоком пржењу пржите шницле, извадите га и оставите на страну. Ноге или бутине, со, трљајте са зачинама, баците у брашно и испражите у истом тигању у преосталом уља. Загрејати ракију, запалити га и водити пилетину. Када се ватра избаци, додајте пржене и нарезане комадиће брусета, лук, посечену на полупречнике, зачине и сипајте вино. Након вина, смањите ватру и испод поклопца угасите око 50-60 минута. Затим извадимо пилетину и лук, а остатак сосу се кувају све до густог. Распршите пилетину у црном вину на посуду и сипајте сос.
Пилеће дојиље у црвеном вину
Најцењенији дио пилетине је груди или филе - бело месо перади. У рецепту можете користити као груди - онај дио пилетине који се продаје с костом, и кувари пилећи филе у црвеном сосу.
Састојци:
- пилећа прса - 225 г;
- печурке - 200 г;
- маслиново уље - по укусу;
- лук - 300 г;
- црвено вино - 200 г;
- јуха - 30 мл;
- бели лук - 1 каранфилић;
- кукурузно брашно - 30 г;
- парадајз паста - по укусу;
- зеленило од першуна, зачини - по укусу.
Припрема
Прво, прокријте комадиће дојке зачином и вино натопити 20 минута, а затим загрејте у уље на тезги, проширите пилеће и пржите до златне боје око 4-5 минута. Вратили смо га на тањир. Затим сипамо сецкане лук и печурке у тањир и пржимо још 5 минута, додамо пилетину, напунимо је црвеним вином, сезону са парадајзом и ситаним белим луком и утопљавамо на малу ватру. Брашно је мало разређено водом и додато пилетини, кува око 2 минута. Пилетина у црвеном вину може украшити першуном.