За викенде, на породичној вечери, добро је кухати пилетину с печуркама у лонцу на рустичан начин.
Од пилећег трупца најбоље је користити филет од дојке - у овом делу најмања количина масти. Погодно и масније месо без јама, исечено са бутина и доњих ногу.
Гљиве су, наравно, боље користити свеже, вештачки узгајане, јер печурке које расте у природним условима могу врло брзо нагомилати штетне материје. Дакле, ако нисте сами сакупљали, боље је не ризиковати.
Рецепт за пилетину са печуркама и кромпиром у посудама
Смањене пропорције - за 1 пот.
Састојци:
- пилеће месо - око 150-200 г;
- Свеже печурке (бела, шампињони, печурке) - око 100 г;
- кромпир - 1-2 комада (мала величина);
- црни лук - 1/4 дијела средње сијалице;
- зачинске површине (бибер, лист лука, каранфили и сл.);
- мало поврћа или пилеће масно уље за пржење;
- зеленило је различито свеже;
- бели лук - 1 каранфилић.
Припрема
Погодно је кухати неколико порција одједном. Ако не седите на строгу исхрану, сецкане лук и печурке (рачунате на све делове), лагано пржите одвојено у тигању све до лаганог златног нијанса - тако да ће се боље окусити. Ставимо мало лука и гљива у сваки пот. Додајте пилеће месо, исецкане у мале траке или кратке траке и кромпир, исецкане на веће резине. Потроши зачине и мало. У сваком лонцу ћемо набавити око 100 мл воде. Затворимо га поклопцем или фолијом (или стављамо торту из теста). Ставили смо посуде у хладњаку руском пећницом или пећницом. Припремите ову печење око 40-50 минута. Ако се пећ снажно загрева, а онда брже, онда је потребно да мало више воде испунимо или затворите посуде чврсто (да покријете тестом).
Припремљен је готов роштиљ, стављајући послужавник на тањир, с прекрасном платненом салветом, зачињеном сецканим травама и белим луком. Такође служимо грубим хлебом. Једемо са виљушком или кашиком, зависно од густине.
Можете пецати пилетину печуркама и кромпиром у лонцу у сосу од павлаке .
Пилетина са печуркама у сосу од павлаке у лонцу
Да би то урадили, не треба (како неки мисле) да печурке гљива са луком у павлаци. Кисела павлака углавном не мора бити подвргнута прекомерном топлотном третману, када је изложена температурама преко 80 степени Ц, постаје одвратан укус, губи свој природни мирис и текстуру.
Дакле, постоје два начина. На самом крају припреме додајте мало павлаке (или природне креме) у посуду, лагано га мијешајте и вратите у расхладну пећницу (пећница) још 5 до 8 минута. Или помешајте павлаку у воденом купатилу 10 минута, а служи га засебно у тепишту - нека се свако улије у себе, докле год жели.