Прави узбекски пилау се скува чичмом. Или како се зове - турски грашак. У овом производу пуно цинка и фолне киселине. Поред тога, богат је угљеним хидратима, садржи око 30% протеина и око 7% полинезасићених масти. Како кувати пилаф са чичмама, сада ћемо вам рећи.
Рецепт за пилау са чичмама
Састојци:
- пулпа јагњетине - 1 кг;
- пиринач - 600 г;
- чичерка - 200 г;
- шаргарепа - 500 г;
- лук - 100 г;
- чили паприка - 1 ком.
- биљно уље - 150 мл;
- бели лук - 1 глава;
- зира - 1 чајна жличица;
- соли - 1 тбсп. кашика.
Припрема
Пиле се опере и пропуштају у хладној води око 2 сата. Пиринач је такође пожељна, али довољно је и пола сата. Пресекао сам овчију кожу, осушио га, очистио је од вена и пресеци га на резанце. Корење исече сламке и лук - прстење или семирење. У котлу, или ако га нема, онда у дубоком тигању загрејамо биљно уље. Спустимо лук у то и доведемо у златну државу. После тога додајте месо. Ватра у овом случају треба да буде довољно јака, јер нам треба месо које треба печити, не издувано. После 7 минута после почетка печења меса, ставите шаргарепу, мијешајте све и испрате још 5 минута.
Сад налијмо воду у котао, требало би толико да је месо само покривено водом. Склоњемо главу глиста од горње љуске и коријена и убацимо котел у центар, тамо шаљемо цело папричицу. Сада шириј чичку и дистрибуирајте на униформан начин.
Сипајте у сол и добро се мешајте. Сада ће укус посуде бити слан, нека вас не уплаши - затим ћемо додати пиринач, а то ће узети вишак соли. Ми припремамо посудје око 10 минута. Ако вода није довољна, поново допуните, тако да је површина прекривена њом. Сада извадимо бели лук и бибер и спавамо, али ништа није потребно за мешање. Када вода испарава, али пиринач је још увек мокар, вратимо паприку и бели лук на пилау са грашком и посути га зира. Покривајте котел са поклопцем, смањите ватру на минимум и пустите да стоји око 25 минута. Сада можете отворити поклопац, а пилаф са јагњетином и чичаком - микс је спремљен!
Вегетаријански пилаф са пилићем грахом у мултиваријантном
Састојци:
- ловорика - 100 г;
- црни лук - 1 комад;
- бундева - 100 г;
- корење - 1 комад;
- пиринач - 120 г;
- бели лук - 1 глава;
- маслиново уље - 100 мл;
- свјеже грожђе - 25 г;
- пистације - 20 г;
- соли по укусу;
- суха зира - 1 кашичица;
- кари - 1 кашичица;
- кувана вода - 300 мл.
Припрема
Потопљен за ноћу чичак кува око 40 минута на топлој температури. Лук сече на пола прстена, шаргарепа - сламе и бундеве - коцкице. У понуди мултиварка пијте маслиново уље, полупите лук и корење, ау режиму "Баке" кухамо 20 минута. Сада додајте цурри, зиру и припремљене љиљане, мешајте све и у истом режиму кувамо још 20 минута. После тога додајте бундев са грожђем и излијејте пиринач. Попуните све с куханом водом, сланом по укусу. У центру постављамо главу бијелог лука. Изаберите режим кувања "Пилаф". 5 минута пре краја процеса, ширимо пистације и уредно их мијешамо. Након звучног сигнала, вегетаријански пилаф са чичерима је спреман!