Вонтони су најпопуларнија кинеска јела, врло слична нашим кнедлама или манти. Главну улогу у њима игра пуњење: након свега, кинески у сочној свињској масти додају шкампи и бамбус. Ова комбинација меса и морских плодова чини ово јело заиста јединствено и укусно укусно, само се топи у уста. Такође, кинески народ никад не једе кнедле без посебне "мајонезе" направљене од сирћета и соје сосу. Хајде да размотримо са собом како припремити супу код куће.
Вонтонс - рецепт
Састојци:
За тест:
- брашно - 500 г;
- кувана вода - 300 мл;
- шаргарепа - 1 ком.
За пуњење:
- свињетина - 500 г;
- зелени лук;
- ђумбир - 200 г;
- шкампи - 200 г;
- соли по укусу;
- соја сос - 50 мл;
- бибер - 1 кашичица;
- сусамово уље - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Како припремити воонтанс? Веома је једноставно. Прво морате направити пуњење. Да бисте то урадили, узмите месо, фино исеците или извртајте кроз месну млину. Козице се растварају у слану воду, хладно, чисте и млевене. Додајте шећер у млевено месо, нарибани ђумбир, зелени лук, со, бибер по укусу, сусамово уље и рашчишћене шкампе. Да би се осигурало да надопуњавање није суво, налијте мало кувану воду или јуху. Сви пажљиво мешајте и оставите на страну.
Док је пуњење инсистирано, обратимо се припреми теста за кутије. Да бисте то урадили, узмите пола дела брашна, налијте неколико кашика воде која се кључа, а затим постепено сипајте све преостале брашно, непрекидно ометајући. Ми пажљиво гнетемо еластично меко тесто из којег формирамо дугачку кобасицу. Затим одрежите мале делове и извуците га. У центру, ставите мало кувано пуњење и закуците ивице. Врх отворити и ставити шкампи.
Кинеске лонце припремамо у пару 15 минута. Испод сваке мреже ставите танак круг шаргарепе тако да се не држе. Ако немате пару, можете их пржити или само кувати.
Вонтон супа
Ово кинеско јело састоји се од два одвојена јела - кинеских кнедлица и пилеће јухе. Хајде да сазнамо како га кувати.
Састојци:
За бујон:
- пилећа шунка - 1 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- корен ђумбира - 20 г;
- зелени лук;
- соли по укусу.
За тест:
- брашно - 500 г;
- кувана вода - 300 мл;
- шаргарепа - 1 ком.
За пуњење:
- свињетина - 500 г;
- зелени лук;
- ђумбир - 200 г;
- шкампи - 200 г;
- соли по укусу;
- соја сос - 50 мл;
- бибер - 1 кашичица;
- сусамово уље - 2 тбсп. кашике;
- шећер - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Зато, пре него што почнемо да правимо штапове, хватамо јухо на слабу ватру. У великом посуду прелијте три литре воде, ставите тамо опран и обрађену пилеће шунке. Додајте до вреле, уклоните пену, смањите топлоту, покријте и кухајте 40 минута.
Затим трљајте на малог гратер коријања ђумбира, одрежите бијели део зеленог лука, очистите бели лук и лагано га срушите. Све је бачено у јухо, сол, бибер да се окуси и остави да кува, негде 2 сата, на најнижој врућини. Док се припремају јуха, време је да почне да правите водене токове.
Како направити скеле? Ми их правимо према горе наведеном рецепту.
Направите јухо кроз сито и вратите га на ватру. Додамо га куханим кнедлама, врео неколико минута, сипамо супу-супу на плоче и послужимо је на столу, украшавајући зеленилом и сецканим зеленим луком на врху.