Муллед вино је вруће зачињено пиће засновано на црвеном вину, посебно добро за топло у хладном времену. Мулирано вино се обично прави од вина, загревано на температуру од 70-80 степени Целзијуса уз додатак различитих зачина, шећера и воћа.
То је традиционално пиће на божићним тржиштима и празницима у Немачкој, Аустрији, Швајцарској и Чешкој (реч је сама из немачког језика). Често се припремају, сервирају и користе на отвореном.
Рецепти пића попут муља вина познати су од давних времена (вино се помешало са зачинама и инсистирало), али начин грејања вина постао је касније, у средњем вијеку у централној и сјеверној Европи. Обично муља вино припрема се на бургунди или брату са додавањем зеленила од галангала (друго име је калган, породица ђумбира).
Тренутно се користе црвена сува или полусува, слаба вина за припрему мулле вина. Класичну основу - бордо или кларет може заменити познатији Цабернет. Понекад у мулледном вину за тврђаву додају коњак, ракију или рум. Такође у припреми користите шећер или мед, различите плодове, на пример, наранџе.
Рећи ћу вам како кувати мулледно вино са наранџастом. Вино можете кувати на два начина, али у сваком случају, вино не треба кувати, како не би изгубили корисне супстанце када су изложене високим температурама.
Муллед вино са наранџастом, јабуком, медом, ђумбиром и циметом
Куваћемо без употребе воде
Састојци:
- црвено стоно вино (најбоље неосулфовано домаће) - 1 л;
- наранџе - 2 комада;
- јабуке - 2 комада;
- свјежи ђумбир - 1-0.5 кичме
- каранфилић - 2-3 пупољка;
- цимет;
- мед цветни природни - по укусу.
Припрема
Пре него што почнемо производити мулледано вино са наранџастом и циметом , цитруси ћемо са врелој води и темељито исперити, а затим срезати на кожу. Кости уклоњене - дају непријатан окус. Јабуке се опере и резане, ољуштени ђумбир - плитке кратке сламке.
Гурните вино у водено купатило или са контролом температуре, чим се појави прва бела пена - искључите ватру. Додајте на загрејана вина јабуке, наранџасте краставке, ђумбир и суве зачине - не тло - тако је лакше за филтрирање. Затворимо поклопац и инсистирамо. Било би добро завршити и пот, тако да би екстракција трајала мало дуже. Готова муља вино се филтрира и додамо мед и цимету. Сервирамо у високим наочарима дебелог стакла са удобном дршком. За тврђаву можете додати мало ракије, рума или џин.
Муллед вино са наранчом, јабукама, шећером и зачини
У овом рецепту додамо воду.
Састојци:
- црвено вино - 1 л;
- вода - 150 мл;
- бадониа - 1 звездица;
- мирис паприке - 3 комада;
- каранфилић - 2-3 пупољка;
- наранчаста црвена - 1 комад;
- јабуке - 1 комад;
- шећер - 1-3 тбсп. кашике.
Припрема
Поморанџа се оплаши вреловом водом и темељито опере, а затим се пресеци на резанце. Јабуке су такође опране и резане на танке делове. Све зачине и шећер се кувају водом 15 минута за најбољу екстракцију.
Можете деловати мало другачије: укуцајте јабуке са зачини, само зачине треба кувати око 15 минута, а за јабуке довољно је 3-5. Оранжни делови могу се посипати шећером и дробнути како би боље саплео сокове, а затим се мјешавали са сувом зачини и јабукама. У сваком случају, боље је да не заварите поморанџе, као и мед. Када су изложене високим температурама, плодови једноставно изгубе витамин Ц, а мед се углавном разбија у штетне супстанце.