Малтитол, користи и штета од којих је највећи интерес за људе са дијабетесом, је прилично уобичајени заслађивач. На крају крајева, недавно је све виђен на листи састојака за многе дијабетичке слаткише.
Малтитол за дијабетес
Малтитол или малтитол је производ који се производи од кромпировог скроба или кукуруза. Најчешће на пакирању означава се као адитив за храну Е965. Малтитол има сладак укус, који је у интензитету око 80-90% сладкости сахарозе. Заслађивач има изглед белог праха и потпуно је без мириса. Након ингестије, она се дели на молекуле глукозе и сорбитола. Заслађивач је врло растворљив у води, али је у алкохолима нешто лошији. Истовремено, такав адитив за храну је прилично отпоран на хидролизне процесе.
Због чињенице да је гликемијски индекс малтитола половина од шећера (26), препоручује се да се једе код дијабетеса. Малтитум не утиче на глукозу у крви и због тога се користи за производњу слаткиша, који претходно нису увек били доступни дијабетичарима, на пример, чоколадом. Али не само да то чини тако популарним. Чињеница је да је калиторијски садржај малтитола 2,1 кцал / г и стога је много кориснији за бројке од шећера и других адитива. Према томе, неки нутриционисти препоручују да се то укључи у исхрану током дијета и интензиван губитак тежине. Још једна предност ове суплементе је што употреба малтитола не утиче на здравље зуба. Због тога га бирају људи који брину о хигијени у устима и плаше се каријеса.
Данас се малтитол активно користи у рецепту слаткиша као што су слаткиши, чоколада , жвакаћа гума, пецива, колачи, џемови.
Повреда малтитола
Као и сваки други производ, малтитол, поред доброг, може бити штетан. Иако замена шећера нема негативан утицај на здравље и активно се користи у многим земљама, не треба их злоупотребљавати. Малтитол је штетан само ако конзумирате више од 90 грама дневно. То може довести до надимања, надимања, па чак и дијареје. Земље као што су Аустралија и Норвешка користе посебну етикету на производима са овим заслађивачем, у којем се наводи да може имати лаксативан ефекат.