Као део производа, можете пронаћи различите адитиве за храну, које се означавају словом Е и нумеричким кодом. Често се третирају негативно, али адитиви адитива су дискордантни, а понекад су прилично бескрајне и чак корисне супстанце скривене под ознаком Е. На пример, Е322 је емулгатор лецитина. Ова супстанца се такође налази у природним производима, као што су жуманца, јетра, месо и кикирики. Поред тога, лецитин је главна активна супстанца неких лекова. Многи су заинтересовани за корист лецитина за здравље и да ли то може проузроковати штету.
Особине лецитина
У прехрамбеној индустрији, лецитин се широко користи као емулгатор и антиоксидант, што успорава процес старења производа. Посебно се често додају чоколадне и чоколадне глазуре, пецива, пецива, тестенине, мајонез и маргарин. За особу ово састављање је од виталног значаја јер обавља мноштво функција у телу.
- Лецитин је неопходан за нормално функционисање нервног система. То је део мембрана нервних влакана и ћелијских мембрана, укључен је у пренос нервних импулса, од којих се формира неуротрансмитер ацетилхолин.
- Ова супстанца помаже нам да ефикасније апсорбују витамине А , Е, Д и К. растворљиве у масти.
- Лецитин такође смањује штетне ефекте токсичних супстанци на тело.
- Укључује се у регулисање метаболизма холестерола и масних киселина, чиме се нормализује њихов ниво у крви.
- Неки хормони се не могу производити у одсуству лецитина, тако да учествује у ендокрином систему.
Дакле, дефицит лецитина је преплављен погоршавањем мозга, раздражљивости, нервних сломова, брзог замора и депресивних стања, а код деце и развојног кашњења. Поред тога, недостатак ове супстанце доводи до кршења метаболизма липида, развоја атеросклерозе и холелитиозе.
Лецитин се користи у бодибуилдингу како би се смањио негативан утицај на јетру високе физичке активности и као општа ресторативна терапија која доприноси бољем опоравку. Неке врсте спортске исхране посебно су богате лецитином. Поред тога, он је део хепатопротектора, који су прописани за хепатитис и масну јетру. Лецитин је такође користан за губитак тежине, јер нормализује метаболизам масти и генерално доприноси побољшању метаболизма.
Користите и повредите лецитина
Ова супстанца је апсолутно сигурна за особу, тако да се не плашите ако га пронађете у производу Е322. Једини проблем је у томе где особа добија лецитин. По правилу, у прехрамбеној индустрији се додаје тим производима, где има и пуно боја, конзерванса, штетних масти и једноставних угљених хидрата. Ако редовно једете чоколаду или кондиторску храну, онда ће користи лецитина у њиховом саставу бити много мање од штете од других компоненти. Због тога је најбоље да се лецитин набави из следећих природних производа:
- соја;
- сунцокретово уље;
- кикирики;
- авокадо;
- пасуљ;
- грицкалице;
- пшенични отвори;
- јаја;
- јетра.
Биолошка својства лецитина, добијена од производа биљног поријекла, ефикаснија су од особина лецитина животињског поријекла, па је боље дати предност соји, кикирики, хељдини, биљним уљима. Такође, недостатак лецитина може се компензовати узимањем биолошки активних адитива. Штета лецитина је могућа у случају да супстанца развије алергијску реакцију, па пре узимања БАА обавезно консултујте лекара.