Сви смо од детињства чули такве речи као "лук - од седам болести", "црни лук до здравог пријатеља". Стварно је способан да одржи здравље тела. Садржи супстанце као што су фионтциди, који су деструктивни за гадне и патогене бактерије. Масти и протеини у луку практично нису садржани, али садржи мноштво соли калијума, фосфора, магнезијума и калцијума. Око 0,8% овог поврћа је гвожђе, до 2,5% азотних супстанци. Од витамина, лук је богат витамином ПП, Б, А и Ц. Лукови помажу у смањењу нивоа холестерола у крви; један од његових комада је довољан да убије све клице у усној шупљини; фито-тонови садржани у њему могу уништити бактерију дифтерије и кохов туберкуларни бацил. Калоријски садржај лука варира у зависности од тога како се користи.
Калоријски садржај свежег лука
Данас има пуно сорти лука. Они се разликују у облику, боји и, наравно, по укусу. Максимална калоријска вредност биће у црним луком, која има најугроженији укус и биће 40-43 кцал. Лук црвених сорти, то ће варирати од 32 до 39 кцал.
Калоријски садржај пора
Пор, који садржи калијумове соли, има дијететски ефекат на тело. Повећава апетит, побољшава жучну и јетра. Препоручује се да се користи за метаболичке поремећаје, атеросклерозу, реуматизам, болест каменца у бубрегу. Калоријски садржај лука на 100 грама је 33 кцал.
Садржај калорија у печеном луку
У печеном облику лук има најмању калоричну вредност, тешко да достигне 36 кцал на 100 г производа. То је због значајног смањења угљених хидрата, тако да људи који дијете најбоље користе лук у овом облику. Поред тога,
Калоријски садржај куваних лука и пржени
При пржењу, лук мења свој укус, губи своју оштрину, али апсорбује велику количину масти, што резултира његовом калоричном вредношћу око 5 пута више калоријског садржаја свежег лука. За пржење 100 грама лука потребан вам је око 25 грама масти. У зависности од тога која маст или уље се користи за пржење, садржај калорија у 100 грама прженог лука ће бити 215-250 кцал.
При кувању, напротив, смањује се калорична вредност лука. Калорије у њему су мање него у свежим луком - око 36-37.