Палачинке воле многи. Свака домаћица, можда, има доказан рецепт. Сада ћемо вам рећи како да кувамо палачинке од качкета.
Рецепт за качкаваљне палачинке
Састојци:
- пшенично брашно највишег степена - 350 г;
- пијесак шећер - 75 г;
- кефир - 250 г;
- вода - 1 стакло;
- пилећа јаја - 2 комада;
- сода - 1 кашичица;
- сол;
- врела вода - 1 стакло;
- рафинирано уље - 40 мл.
Припрема
Веома је погодно направити тесто за палачинке са блендером. Ми прелијемо јогурт у посуду, возимо јаја и брчимо их добро. Сада додајте сољу, шећеру и шећером. Залијемо у воду, залијемо претходно сиевано брашно и вадимо док не глатко. Сад стављамо сода у празно стакло, прелијемо је са кључаном водом. Затим додајте резултујућу масу до остатка састојака и поново жвакајте. Додајте уље и мешајте. Испитујемо тест да стоји око четвртине сата. После тога загрејте посуду и пржите нежне палачинке.
Палачинке пуњене млеком - рецепт
Састојци:
- пилећа јаја - 3 комада;
- кравље млеко - 1 литар;
- пшенично брашно највишег степена - 450 г;
- биљно уље - 3 тбсп. кашике;
- печени шећер - 50 г;
- сода - 0,5 тсп.
Припрема
У посуду налијемо 200 мл млијека. Залијемо сољу, шећер, возимо у јајима и улијемо уље. Добро мешајте, прелијте у брашно, а да не зауставите да се мешају. Преостало млеко се загрева, мало га не доводи до врела. Одмах га сипајте у комаде у тесту. Важна тачка - груди у тесту нису дозвољене. Ако се појаве, боље је напрезати тесто. На крају, сода је угашена са кључањем воде и додата у укупну масу и мешана. Да би се палачинке добро уклониле из тигања, пустите тест пиво 20-30 минута. Захваљујући томе, глутен брашна ће се развити и палачинке ће изаћи еластичније. Испржите их са две стране у добро загрејаном тигању.
Палачинке на води
Састојци:
- врела вода - 450 мл;
- брашно највишег степена - 250 г;
- сода - ½ тсп;
- биљно уље - 65 мл;
- јаја велика пилетина - 3 комада;
- печени шећер - 50 г;
- сол.
Припрема
Разбијамо јаја, додамо шећер и сол и добро побиједимо. Затим сипајте у брашно и залијте воду са кључањем. Интензивно мешајте са мешачем или уроњивим мешачем. Сода ставити другу чашу кључања воде, одмах сипати у тесто, додати биљно уље и мешати поново и оставити је 20 минута. После тога добро залити тањир, сипати мало теста, поделити га равномерно и пржити танке палачинке.
Рецепт за палачинке на јогурту
Састојци:
- брашно највишег степена - 300 г;
- јаја пилетине - 2 комада;
- сол;
- кефир - 450 мл;
- биљно уље - 65 мл;
- сода - ½ тсп;
- печени шећер - 20 г.
Припрема
У суду поур кефир, возити јаја, ставити сољу, шећер и мешати. Ставимо посуду на пећ и загревамо масу око 60 степени уз мешање. После тога прелијете прешано брашно. Сода се узгаја у чаши вреле воде и меша се. Сипајте смешу у тесто, додајте уље и интензивно мешајте. Нека тест остане око пола сата. Тепих потпуно темељито загрејати, подмазати уљима, сипати тесто, дистрибуирати га равном слојем и пржити палачинку са једним, а затим са другом страном.
Пражено тесто за палачинке на сурутку
Састојци:
- брашно вишње квалитете пшенице - 800 г;
- серум - 1 литар;
- соли - 1 кашичица;
- печени шећер - 120 г;
- биљно уље - 80 мл;
- вода - 1 литар.
Припрема
Кретати воду, сипати шећер, со и мешати. Пребаците брашно, уђите у њега око ¾ целокупне сурутке и гнетите тесто. Затим сипајте преостали серум и поново добро мешајте. Сада са танким млазом, стално мешајући, сипајте у топлу воду. Интензивно мешајте. Јаја жвакати у бујну пену и ставити у тесто. Дали смо му 15 минута да се одморимо, а затим спржимо танке палачинке чипке.