Кобасица коњског меса

Конин је месо младих коња, које се могу једити. Посебан укус разликује се од меса било које друге животиње. Коњско месо из свих врста меса садржи највећу количину процентних протеина. Садржи калијум, фосфор, натријум, бакар, аминокиселине. А коњско месо практично не садржи холестерол. До данас је кобасица од коњског меса деликатеса. У наставку ћемо вам рећи неколико рецепата за кување кобасица од коњског меса.

Кобасица направљена од фосила коња

Састојци:

• коњско месо - 1 кг;
• масти - 500 г;
• црева - 50 цм;
• мљевени црни бибер - 3 г;
• сјеменке од каме - 25 г;
• соли.

Припрема

Месо и маст исјечите у траке ширине 10 цм, ширине 4 цм, ставите у чашу, со, бибер, потресите кумом и добро дрљајте. Покријте посуду са газом и оставите је на хладном месту у трајању од 2 сата. Кокоши коња се опере у хладној води, утрљају со и опере 4 пута више на хладном, а затим у топлој води.

Један крај црева је пробушен штапом и превучен снажним навојем. Са друге стране стављамо пуњење, измјеничне масти и месо. Напуните црево, везати други крај, ставити у контејнер и ставити на хладно место. Већ смо већ завршили производ. Ако користите Каси као предјела, припреми се. Припремљене кобасице се стављају у котао, улијевају хладну воду и кувају 2 сата на ниској температури. Када се вода укопава, уклоните пену и пробајте кесију на неколико места игло. Куване домаће кобасице од коњског меса се хладе, резане на резове без дебљине од 1 цм. Боље је сервирати маринирани лук са казом .

Кобасица од коњског меса

Састојци:

• сечење коњског меса - 1 кг;
• сол;
• коријандер;
• црни и црвени бибер;
• шећер;
• сода;
• јабуковог сирћета;
• слана сланина.

Припрема

Месо исеците у траке не дуже од 2 цм. Ми припремамо смешу за крпу. Коријандер печите и млевите у млину за кафу и додајте преостале зачине по укусу. Пиеце меса потресемо сирћетом и трљајте са свих страна са зачинама. После тога, постављамо месо у емајлирану посуду, а на врху ставимо притисак. Коњ смо ставили у фрижидер 12 сати. После шест сати, месо мора бити окренуто, сок који ће бити да додијелимо месо које се не спајамо. На крају времена узимамо месо из фрижидера и потопимо је у маринаду (куваној од јабуковог сирћета и воде у омјеру од 1: 2) пет минута. Месо је добро испирало у маринади и стиснуло.

После тога, месо се виси на добро проветреном месту пет дана. После пет дана, померите производ на брусилицу за месо и мијешајте је фино исецканом сланином. Тако добијамо уобичајену смешу за производе кобасице. Узимамо мат и ширемо храну на њој, формирамо кобасице. Ми стављамо готову кобасицу на решетку и мешамо на добро проветреном месту још 5 дана. Кобасица се довољно суши довољно брзо, па је након пет дана хранимо у фрижидеру.