Данас вам нудимо да кувате необично укусне скуше у сланој води, и детаљно рећи како правилно засолити код куће. Ова риба ће бити много укуснија од сличног производа, купљеног у продавници.
Како слати скувар на парчету?
Састојци:
- трупови скуша (свеже замрзнути) - 3 комада;
- вода за пиће - 1,2 л;
- кухињска со - 3,5 тбсп. кашике;
- гранулирани шећер - 2 тбсп. кашике;
- слатка паприка - 5 комада;
- пупољци каранфила - 3 комада;
- семена сенфа - 1 кашичица.
Припрема
Ставили смо скушу на доњу полицу фрижидера и тако пустимо да се одмрзне. Затим срушимо сваки стомак и пажљиво уклонимо црева од њих. Затим сечемо оштрим главом ножем, а кухињске маказе прекинуте реп и пераје. Поново узмемо нож и поделимо рибу на 2,5-3 центиметричке комаде, које се шире на дно пластичне ладице.
У врелу воду уводимо фино гранулирани шећер заједно са кухињском солом и мешамо. Затим додамо каранфилић, мирисни мирисни бибер и мало сјемена сенфа. Поново укључите пећ и баците нашу величанствену сољу 4 минута. Ми га уклонимо са плоче и охладимо на хладном месту. Након што сипамо целу количину у комаде са скушама и пошаљите све 10 сати на средњу полицу фрижидера.
Како у потпуности сакупљати скуше у саламури?
Састојци:
- скуша (замрзнута) - 2 комада;
- вода за пиће - 700 мл;
- мирисни и црни бибер - 4 комада;
- ловоров лист - 2 комада;
- кување соли - 3 тбсп. кашике;
- фини шећер - 1,5 тбсп. кашике.
Припрема
Скинемо скувар из замрзивача на површину стола и пустимо да се мало одмрзне (не одмрзавај). Затим, са оштрим ножем одсеченим испод најнижег базена жилава главе рибе. Отворимо стомак одозго надоле, извадимо све унутрашњости и исечемо пераје које нам није потребно, и смјестите трупе у одговарајући мали контејнер.
У посудици, у којој ћемо направити салу за наш скуш, изложити мирисне и црне перверзне лишће, ловорне лишће и овде излијемо соли уз фини шећер. Напуните садржај посуде свеже куваном водом и ставите све на плочу на плочи, тако да се сланим водом савршено буше 3-3,5 минута и након хлађења. Ова сланица је напуњена рибом и послата у комору за фрижидер око 30 сати.