Маринаде су креиране како би се диверзификовали, допунили или нагласили укус меса. Свињетина није изузетак. Будући да месо није превише обогаћено укусом, свињетина је савршено суседна са широком лепезом зачина и сосова, а тиме и изненађујући ејаторе са својом свестраношћу. Рецепти из овог материјала одлучили смо да посветимо маринадама, погодним за свињетину.
Како маринирати свињетину за печење у пећници?
Свако месо и свињетина укључују добро комбиновано са вином и класичним сетом провансалних трава као што су рузмарин и тимијан. Да проверите ову уобичајену комбинацију, могуће је, након што је заправо тестирао рецепт маринаде.
Састојци:
- жалфија - 2 тбсп. кашике;
- мајчина душица - 2 тбсп. кашике;
- рузмарин - 4 тбсп. кашике;
- црвено вино (суво) - 115 мл;
- маслиново уље - 85 мл.
Припрема
Ставите насумично сецкане зеленице у малтер и посипајте шљоком велике морске соли. Оставите листове у пасту и проширите насталу пасту маслиновим уљем. Сипајте месо уље, налијте вино и ставите у контејнер или пластичну кесу са бравом. Након тога оставите комад маринирану најмање 3 сата.
Рецепти маринаде за шишмишки кебаб из свињетице на роштиљу
Још једна једноставна маринада, инспирисана традиционалним рецептима Медитерана, припрема се на основу сенфа и белог лука - комбинација која је погодна за кување свињског меса, како у пећи, тако иу угаљима.
Састојци:
- слатка горчица - 15 г;
- зубе од белог лука - 3 комада;
- маслиново уље - 45 мл;
- лимунов сок - 45 мл;
- врућа паприка - по укусу;
- спригови рузмарина - 3 ком.
Припрема
У ступу рушите бели лук са штапом соли све док се не постави паста. Разблажите тестенине с лимуновим соком и маслацом, додајте љуспице врућег бибера и сецкани рузмарин. У финалу додајте слатку сенфу у смјесу и гајите месо маринадом меса. Оставите свињетину пропуштену укусом 4-6 сати, а затим наставите на печење.
Свињетина маринада на роштиљу
Још једна сува мешавина за маринирање је савршена за свињско пражење на роштиљу. Месо неће садржати вишак влаге или састојака који спречавају стварање апетитне мреже на површини комада.
Састојци:
- семе кума - 1 тсп;
- семе коријандера - 4 тсп;
- семе комарача - 3 кашичице;
- ловоров лист - 9 комада;
- сушени лук, бели лук - 3 кашичице;
- соли - 2 кашичице.
Припрема
Ставите мирисну мешавину зачина у малтер и обришите све док се не ствара прашак. Обришите са мешавином свињетине и оставите да маринирате око сат времена. Да би се осушила мешавина, боље је утиснута на површину, комад може бити лагано наољен маслиновим уљем. Након што се месо држи у маринади око сат времена, можете започети загревање роштиља и почети кување. Ова количина маринаде је довољна за кување 2 кг меса.
Најбоља маринада за шишмарки од свињетине
Немогуће је замислити укус меса тастатуру од роштиља од свињских ребара, за који ћемо припремити маринаду испод. Након печења комада меса прекривен је апетизирајућим слојем глазуре, који оставља траг не само у вашој души, већ и на прстима, а стога се залепити салвете.
Састојци:
- парадајз сос - 115 мл;
- Ворстершир сос - 55 мл;
- смеђи шећер - 15 г;
- јабуков сирће - 35 мл;
- Дијон сенф - 15 г;
- димљена паприка - 3 тсп.
- Сушени оригано, кумин - 1 кашичица.
Припрема
Мешајте све састојке са листе у суду и ставите на средњу врућину. Након врења, пустите да се маринада кува око 5 минута, а затим га уклоните са врућине, охладите и мешајте са свињетином. Оставите месо у маринади око 2-3 сата, а затим наставите на печење.