Од морске букве, многе домаћице кувају укусни џем или мирисни желе, али не сви знају да је погодна за домаће винарство. Када је време за жетву, запамтите наше рецепте вина, захваљујући којима добијате божанско пиће наранџасте боје са пријатним мирисом и благо окусом. Драго нам је да вам кажемо како правилно правити вино из морске букве.
Рецепт за домаће вино из морске букве
Састојци:
- гранулирани шећер - 5 кг;
- бобице од мора - буцк - 15 кг;
- јаје - за појашњење;
- вода.
Припрема
Берме сакупљају целу, не смирују и гњеју са миксером. Печурке за вино не могу се опрати, јер на њој постоје бактерије које доприносе процесу ферментације. Ако су веома прљаве, можете их обрисати сувом тканином. Затим срушимо јагоду неколико пута кроз газу, преклопимо на пола. Добијени сок од морске бучке прелије се у 5 литарских контејнера и улије у сваку чашу шећера. Онда ставимо посуде на газу и оставимо их 3 дана. За пар сати, наранџаста пена почиње да се формира на површини, коју пажљиво уклонимо. Након 3 дана сипамо сок заједно са седиментом у једну велику бочицу. Одвојено растворите 2,5 кг шећера у топлој води и сипајте сируп у сок од морске букве. Након тога стављамо припремљено шећер у ферментацију. Преосталих 2,5 кг гранулираног шећера се сипају у једнаким дијеловима на четвртом, седмом и десетом дану ферментације. Такође, неколико пута неколико пута лагано срушимо контејнер са вином, тако да се његови зидови потпуно опере. Активна ферментација завршава се формирањем танког слоја морског бујног уља на површини пића, који се пажљиво уклања и напуни водом. Затим на контејнеру стављамо гумену рукавицу на надувавање са рупом пробушеном у прсту. Припремите пиће 3 пута перцолирати кроз густу тканину како бисте се ослободили седимента и оставили вино ферментирати. На контејнеру поново поставите рукавицу и пребаците је у собу са температуром од око 12 степени. Наше вино ће бити око 3-4 месеца. Једном месец и по напијамо пиће, уклањамо седимент на дну. Да бисте постали привлачнији, потребно је освјежити вино. Да би то учинили, беланчевине пажљиво су одвојене од жучи, вадили га, периодично преливају воду. Тада добијена пена се помеша са 1 литром вина, а затим настала течност улијева у бочицу с танким млазом. Затим, пиће се темељно помеша и остави на миру 2-3 седмице. После процеса разјашњавања добићемо бијело вино из сокова од морских плодова са наранџастим нијансама. Сада је потребно лијепо залити у бочице и оставити на собној температури шест месеци да стоји.
Рецепт за вино од морске букве
Састојци:
- свјеже море - 4 кг;
- медни креч - по укусу;
- кувана вода.
Припрема
Одређујемо бобице, стиснемо сок, разблажимо је мало воде, ставимо мед и оставимо неколико седмица за ферментацију. Затим вадимо вино у чисте бочице, укључимо плуту и ставимо га на хладно место. Домаће вино из морске букве постаје злато током читаве године
Корисни савети о томе како се вино производи од морске букве
Ако желите, да се пиће код вас испостави посебно укусно са јединственим рафинираним укусом, придржавајте се следећих препорука:
- Сакупљамо бобице само ручно, без употребе жице, како не би смирили и не покварили плодове;
- стисните сок само кроз газу, савијен у неколико слојева;
- Након што је процес ферментације завршен, на течности се формира коријена која се пажљиво прикупља буком.