У време масовне набавке увек желите покушати неколико нових рецептура и разноврсити арсенал оставе са додатним теговима за заливање у устима. За љубитеље темељито оштрих јела, нудимо опције за припрему акутног Адјика за зиму.
Како кувати оштру аџику од тиквица за зиму?
Састојци:
- тиквице - 3 кг;
- парадајз - 1,4 кг;
- бели лук - 5 глава;
- корење - 490 г;
- црвена паприка - 490 г;
- црвени мљевени бибер - 2,5 тбсп. кашике без слајдова;
- гранулирани шећер - 110 г;
- соли велика, јодизована - 75 г;
- сирћет 9% - 100 мл;
- рафинирано уље од поврћа - 150 мл.
Припрема
Скуасх, зрели меснат парадајз, шаргарепа и слатка бугарска паприка се опере, сече на комаде, одсече и баци све непотребно, а остатак пролази кроз млин за месо. Чесен се чисти и упија преко млета за месо или се стиска преко преса и ставља у посебну посуду.
Одредите масу поврћа у емајлираном лонцу или сливу и ставите је на пећ. Додати со, шећер, млевени црвени бибер и рафинисано уље од поврћа, загрејати, загрејавати и кувати преко умерене топлине четрдесет пет минута. Пет минута пре краја кувања баците сесекљан бели лук и прелијте у сирће.
Врућа апјику од тиквица распрострањена је на стерилним тегљама и плутом са куваним поклопцима. Хајде да хлади радни део под топлим ћебе, окрећући тегле наопачке.
Овај рецепт производи умерено оштру аџику. За више оштре опекотине, додајте једну или двије супене кашике врућег бибера са малим клизачем и једном главом лука.
Спици сирови аџик из парадајза
Састојци:
- парадајз - 3 кг;
- слатки бугарски бибер - 1 кг;
- врући црвени бибер - 3-4 комада;
- бели лук - 3-4 главе;
- корен хрена - 180 г;
- соли велике, не јодиране - по укусу;
- зелени першун - 1 гомилица;
- зелени копер - 1 гомила.
Припрема
Парадајз, гренка и слатка паприка опере и дају добар сух, ширите их на пешкир. Потом исећи поврће, извадити педицуке, а папри се такође сјеме и окрећу кроз млин за месо, чиме врео око петнаест минута. Радите са врућим бибером, обавезно носите гумене рукавице.
Корен мог јебеног коња, одрежите грубу кожу, исеците на мале комаде и пролазите кроз млин за месо. Да бисмо избегли сахрањивање приликом увијања рена, везићемо пластичну врећу на брусилицу за месо.
За масу поврћа додамо со по укусу, добро га помешамо и ширимо је у складу са претходно припремљеним стерилним теглама. Затворите поклопце и ставите у фрижидер.
Адјика од врућег бибера и белог лука
Састојци:
- врући црвени бибер - 0,3-0,4 кг;
- бели лук - 7-10 глава;
- црвена паприка - 1,5 кг;
- хопс-сунели - 1 тбсп. кашика;
- Гроунд коријандер - 1 тбсп. кашика;
- Семе коперног коприва - 1 тбсп. кашика;
- со велика, не јодирана - 90 г;
- сирће 9% - 2 тбсп. кашике.
Припрема
Пре почетка припреме радног предмета ставићемо гумене рукавице. Ми ћемо опрати слатке бугарске и вруће паприке, а ми ћемо их спасити од педицела и семена. Очистићемо бели лук и исперити га водом.
Сада неколико пута обнавамо припремљено поврће кроз млин за млевење како би добили најхомогућију масу и одредили је у енамелованом контејнеру.
Додати сољу, сирћету, све зачине, загрејати на средњој врућини, мешати, и пустити адјику према претходно припремљеним стерилним тегљама. Укопавамо куване поклопце и пустимо их да се потпуно охладе испод ћебе, окрећући банке наопако. Затим дефинишемо радни предмет на тамном месту.