Свет поврћа је толико разнолик да се његови представници, који припадају истој породици и чак слично споља, могу радикално разликовати у начину на који се користе. Прије избора између "врхова или корена", неопходно је сазнати какву врсту вртне културе причамо.
Манголд - шта је ово?
Цвекла (уобичајена, шећер, сточна храна) и чард је од заједничког предака - дивље репе у Медитерану. Без обзира на порекло, ови биљни усеви су заправо антиподи, први се култивише за коренске усјеве, а други за лишће и пецељке. Цвекла је била најпопуларнија у древној Русији и постала традиционално јело руског стола, док је чард, чија су корист и штета проучавана још у давним временима, одувек била "европска", а затим се појављивала у порцији Руса, а затим опет напуштена у заборав.
Манголд је трава двогодишња. Он не толерише тешке мразе. Међутим, његови не-јестиви корени ће лако превладати у благу климу која ће вам омогућити да уживате у укусним соковима у раном пролеће. Прекрасна грмља са великим глатким или изрезаним лишћем, окупљеним у густим сноповима и свијетлим разнобојним пецелијама (црвеном, жутом, бијелом, сребрном) чини ову биљку правим украсом вртних парцела.
Манголд - композиција
Лепота није једина врста ове биљке. Разлог за узгој чарда је нутритивна вредност његових петеола и лишћа (без разлога је то познато као "листова репа"). 100 г овог производа садржи:
- протеини: 1,8 г;
- угљени хидрати 3,7 г;
- масти 0,2 г;
- дијететска влакна 1,6 г;
- вода 92,7 г;
- пепео 1,6 г.
Детаљнија анализа састава омогућава разумевање онога што је корисно за чард.
- Микроелементи (калијум, калцијум, магнезијум, натријум, фосфор).
- Микроелементи (гвожђе, манган, бакар, селен, цинк).
- Масне киселине ( омега-3 и омега-6).
- Засићене масне киселине.
- Мононенасићена масна киселина је омега-9.
- Линолејске и линоленске киселине.
Витамини:
- А (РЕ);
- алфа-каротен;
- бета-каротен:
- лутеин, зеаксантин;
- витамини групе Б ;
- Ц (аскорбинска киселина);
- Е (алфа токоферол, ТЕ);
- К (филокинон);
- РР (НЕ).
Како користити чард?
Цхард је подељен на сорте које се узгајају за лишће, а сорте, чија предност су пецети. Из листе папира можете припремити укусну зелену салату, можете да кувате супу користећи листове умјесто купуса, или направите ролне са купусом. Још једна ствар череповог мрава, јер постоје њене стабљике, не знамо много њих. Ови меснати сочни врхови треба да буду изложени кратком топлотном третману: заварите, паприкаш, можете чак и маринирати, као што су краставци.
Манголд - корист
Због ниске калоријске садржине, чард, чије корисне особине су последица садржаја супстанци важних за људско тело и витамине, неопходно је за исхрану дијетета и смањење тежине. Јело овог поврћа:
- обезбеђује тело антиоксидансима;
- штити јетру од токсина;
- повећава имунитет;
- смањује ниво шећера код дијабетеса;
- стимулише рад репродуктивног система, препоручује се женама у периоду менопаузе;
- корисна у анемији;
- побољшава стање коже, успорава процес старења;
- јача кости, препоручује се женама (за спречавање остеопорозе ) и дјеце;
- је најбоља профилакса за недостатак витамина.
Манголд - контраиндикације
Прекомерно дозирање витамина штети здрављу. У случају биљне културе Манголда, витамин К може изазвати штету, чији садржај скоро 7 пута прелази дневну норму. Овај витамин, који повећава вискозитет крви и његову коагулабилност, неопходан је за брзо заустављање крварења. Као резултат, чард, користи и штета од којих су научно поткријепљени, контраиндикована је код пацијената са тромбофлебитисом и варикозним венама.