Сцорзонера, или на неки други начин - црна шаргарепа, шпанска коза, слатки или црни корен - ова двогодишња биљка, која се због великих корисних својстава култивише у многим земљама.
Корисна својства Сцорзонера
Сцорзонери укључују биолошки активне супстанце, корен садржи сахариде, инсулин, левулин, аспарагин, пектинске супстанце, бакар, гвожђе, калијум, фосфор, манган, калцијум, цинк, као и витамине ПП, Ц, Е, Б1 и Б2. Због инзулина за шорзонер има лековита својства код дијабетес мелитуса, а аспарагин побољшава функцију срца и нормализује активност бубрега. У народној медицини, црна шаргарепа се такође користи за лечење варијабилних поремећаја, као ефикасног аналгетика, за атеросклерозу, авитаминозу, анемију, гојазност, гихт и реуматизам.
Коришћењем коријенског сцорнери
Ова биљка се активно користи у кувању за кување првог, другог круга, сосова и салата. Месо корена је бело и има сладак укус. У својој сировој форми практично се не користи, појављује се пикантни укус, ако се скорзонер кува, или печени већ кувани корен. У својој кувани форми има укус као шпароге, због чега се често називају "зимски шпаруг". Овај производ се такође користи у киселинама, на које даје посебну тврђаву и апетизирајућу крч. Осушени шорзонер се често користи као зачини за супе.
Кафа из Сцорзонере
Сцорзонера је погодна и за љубитеље кафе напитака. Сушени црни корен се додаје кафи, замењује их цикоријом , или припреми укусно пиће уместо кафе. Да бисте креирали кафу од шорзонера потребно је сјечити коријен на комаде и поставити га у пећницу на температури не више од 50 степени. Сушени корени треба брусити на млину за кафу и растворити у врели води.