Спанаћ је орнамент многих традиционалних јела у народној кухињи различитих народа. У САД се сматра поврћем шампиона, ау Француској се назива "краљевски", ау Индији је главни састојак националног јела панак панера - сос од шпината са домаћим сиром. Спанаћ нам је дошао релативно недавно - у 18. веку, и дуго се сматрало храном за господу.
Корисна својства и контраиндикације на спанаћу
Употреба спанаћа за људско тело је последица: листови ове биљке садрже скоро све познате витамине (осим витамина Б 12 и Д), као и мноштво минерала. Поред тога, овај биљка се вреднује као добар извор поврћа, по количини која је инфериорна само за махунарке.
Посебну пажњу треба посветити спанаћу:
- Прво, употреба спанаћа је добра превенција остеопорозе, болести која статистички утјече на 2 жене након 50 година. Превентивни ефекат овог поврћа повезан је са рекордним садржајем витамина К, неопходним за синтезу протеина костију, у 100 грама листова шпиначе је садржано 4 пута више него што је потребно за конзумирање особе на дан.
- Друго, у спанаћу пуно фолне киселине, која помаже да се обезбеди нормалан ток трудноће и здравље будућности бебе, у спанаћу садржи око 80 мцг на 100 г листова (нешто више од 1/3 дневног уноса).
- Треће, 100 г овог поврћа садржи половину потребне количине витамина Е , која успорава старење, а такође осигурава нормалан рад репродуктивних органа.
Међутим, упркос недвосмисленој добробити спанаћа, овај поврће има низ контраиндикација:
- холелитијаза, протин - контраиндикације на спанаћу код ових болести су последица високог садржаја у последњој оксалној киселини, што изазива депозицију камења у бубрезима и соли у зглобовима;
- бубрежне болести;
- панкреасна болест.