Вишегодишње питање, преко које многи нутриционисти и они који гледају слагалицу, али веома воле печурке - то је оно што више у овом производу протеина или угљених хидрата. Покушајмо да сазнамо да ли има протеина у печуркама, и по којем садржају.
Садржај протеина, масти, угљених хидрата у гљивама
Гљиве, као и било који други производ биљног порекла, садрже велики број корисних супстанци и виталних елемената у траговима. По свом саставу, печурке су више као поврће, али у њима има више корисних својстава. Количина протеина у печуркама варира од своје врсте па чак и од дела воћа. На пример, у младој гљивици, максимални садржај протеина је испод капице на споријском слоју. Међутим, овде се појављује још један проблем: не сви протеини садржани у гливици лако апсорбују тело. Да бисте добили највише користи, исецкајте производ на мале делове. У овом случају, тело ће асимилирати 70% протеина. Још један већи проценат (88%) се може добити ако се конзумира прашак печурке добијен од сувог производа.
Што се тиче угљених хидрата, по својој доступности, печурке се могу сигурно приписати поврћем. Међу угљеним хидратима у овом производу налазе се и оне које се могу наћи само у печуркама. Када су изложени топлотном третману, угљени хидрати и влакна претварају се у најједноставније елементе у траговима, које добро тело апсорбује. Вреди напоменути да само од ове гљиве не могу добити мање корисне супстанце - гликоген (животињски скроб) и инсулин.
Масти у саставу печурака играју најмању улогу. Њихов минус у производу је што их слабо апсорбује људско тијело, а самим тим и од посебне користи, као и штете не доносе.
Тако, одговарајући на питање да се таквим гљивицама - протеинима или угљеним хидратима не може недвосмислено одговорити. Она садржи оба елемента, али у различитим пропорцијама.