За зиму је неопходно припремити папарицу пуњену купусом, јер ће ово јело моћи да пружи потпуну заштиту тела од вируса и инфекција. Почетни кухари ће морати да се труде, али крајњи резултат ће вас задовољити.
Пеппер пуњен свежим купусом, за зиму без додатне стерилизације
Често љубитељи кућног очувања плаше дугу фазу припреме, укључујући и стерилизацију конзерви. Међутим, ако се од свих рецепти паприке пуњене купусом, ово ћете изабрати за зиму, процес сјече поврћа ће бити брз и једноставан.
Састојци:
- со, лист лука , грашак црног бибера - по укусу;
- Бугарски бибер - 3,5 кг;
- шаргарепа - 2 ком. велике величине;
- копер и першун - по 0,5 група свака;
- сунцокретово уље - 3 тбсп. кашике;
- црни лук - 1,2 кг;
- бели купус - 3 кг.
Припрема
Опрати паприку и очистити њене унутрашње слојеве, затим их преклопити у посебан контејнер, сипати мало врелу воду и пустити да стане минут испод затвореног поклопца. Затим испразните воду. Убаците купус танким сламцима, и шаргарепу и лук - мале коцкице. Такође можете да решите корење помоћу великог грата.
Поставите лук у добро загрејаној козанок с сунцокретовим уљима, обарајте на минуту док не добијете прозирну хладовину и додајте шаргарепу. Поврће треба да муче под добро затвореним поклопцем док не постану меке. Истовремено сојите купус и запамтите је мало рукама, тако да она дозвољава да сок траје. Затим додајте смешу са лептир-луком, добро мешајте, сипајте фино сецкане зеленице, мало ловор и црни бибер. Поново се добро мијешајте и започните пуњење са овом масом паприке, покушавајући да добро попушите пуњење.
Готова паприка спојена у велики контејнер, сипајте у сок од купуса, затворите поклопац и пређите на место са ниском температуром три дана, пре него што притиснете на њега. После тога повуците поврће у лименке, излијете одвојен салам и пређите у фрижидер.
Пеппер са купусом за зиму, пуњен поврћем и медом
Састојци:
- шећер - 2 тбсп. кашике;
- сирће - 65 мл;
- бели купус - 1,7 кг;
- соли - 1 тбсп. кашика;
- лук - 450 г;
- шаргарепа - 600 г;
- Бугарски бибер - 3 кг;
- мед - 1 кашика за сваку паприку.
Припрема
Исперите паприку и пажљиво уклоните унутрашњост и стабљике. Пребаците их на посуду, налијте толико воде да потпуно покрива бибер, чекате на кључање и кувате неколико минута, лагано извртите ватру. Охладите поврће потапањем у хладну воду и оставите да се осуши.
Чим што је могуће, исеците лук, купус и шаргарепу, лагано со и добро запамтите мешавину, како бисте постигли изолацију сокова. Попуните ово пуњење паприма чврсто могуће. Да би ово учинили, поврће се притисне са кашиком. Када је паприка скоро пуна, додајте мед и ставите паприку у чисте и осушене тегле. Разблажите сирће, шећер и сол у литру воде и сипајте садржај лименки овом маринадом. Затим затворите тегле са добро опремљеним поклопцима и стерилишите у суду око 10 минута. Сада остаје само да их преврне.
Пеппер пуњен купусом, у кућној маринади
Састојци:
- горког бибера - 1,5 комада;
- вода - 1 л;
- бели купус - 3,5 кг;
- шаргарепа - 3 комада;
- сунцокретово уље - 0,75 чаша;
- копер и першун - 1 гомилица;
- Бугарски бибер - 35-40 комада;
- шећер - 1 тбсп. кашика;
- бели лук - 12 зуба;
- соли - 2 тбсп. кашике;
- сирће 9% - 0,5 шоље.
Припрема
Оперите слатку паприку, исперите семе и уроните у врелу воду око 5 минута. Затим га оставите да је охладите. Купус од купуса са танким сламцима, шаргарепа са великим грчевима, белог лука, зеленила и горког бибера врло фино исецкан. Темељно мијешајте све поврће, слану сољу и почните пунити ово пуњење паприкама, а затим их ставити у тегле. Да би се маринада припремила у води, раствори се сол и шећер, као и сирће и мало сунцокретовог уља.
Сипајте маринадне паприке у тегле, покријте их херметичким поклопцима и стерилишите у свеже куваној води око 20 минута. После тога окрените се и ставите га стриктно наопако. Да бисте их вратили, можете их само након потпуног хлађења.