Многи људи чак и не сумњају да је могуће јести месо дабра и шта по свом укусу може привући прави гурмане.
Да ли бобари једу месо?
Да волимо бобро месо довољно је да га пробамо само једном, јер је невероватно нежна и сочна. Маст се не акумулира само под кожом, већ се и са малим веном прожима све мишићно ткиво. У време припреме, лако се раствара, а месо је сочно и лагано. У католичким земљама, дабар, због свог репа, изједначава се са рибом и дозвољава јести чак иу посту. Бобријатина има тамно црвену боју, која је повезана са разним крвним ћелијама које се налазе у мишићним ткивима, засићујући их кисеоником. Због тога, бобари могу дуго остати под водом. Најквалитетније, нежно и мекано месо је у бобарима који су стигли до три године.
Шта је корисно за месо бобара?
Поред нежног необичног укуса, дабар је веома користан за људско тело. Медицинска својства бобичастог меса су проузрокована садржајем великог броја минералних супстанци, као што су аланин, аргинин, аспартат, валин, хистидин, глицин, глутаминска киселина, изолевцин, леуцин, лизин, метионин, пролин, серин, треонин, тирозин и фенилаланин. Ове аминокиселине су неопходне за тело детета и одраслих. Месо бобара богато је витаминима групе Б и Ц. Садржи макроелементе: калцијум, калијум, натријум, магнезијум, фосфор; и микроелементи селена и гвожђа. Ово месо је извор великих количина хемоглобина, а његова недвосмислена предност је у томе што се не може инфицирати са опасним за људске паразите. Ово месо се састоји од протеина за 24% и за 4,8% од масти. У 100 грама бобриатина има 146 кцал.
Укус меса бобара
Месо дабра има необичан и специфичан укус игре, сматра се изузетним деликатесом меса. Најквалитетније месо је код људи чија тежина не прелази 15 килограма, тежа у бравама у кухињи није цењена. Састав меса младог дабра највише подсећа на зец, иако је по укусу ближе гуском. Након пушења, месо бубара губи свој специфичан мирис.
Како кувати месо бобара?
Да би направили ову деликатесу, месо мора бити свеже. Месо дабра може донијети не само добро, већ и штету, која се састоји од млазног млаза - жлезде унутрашњег лучења. Изузетно је важно одмах испразнити крв и нежно сјечити тегле, посебно ток бобара. Често се користи у медицини, јер је то неопходан алат за лечење многих болести, али у припреми меса, млазни џип не учествује, никад се не сме набавити на њега, па се веома пажљиво уклања чак и пре сечења. Након извлачења млазног млаза, темељно оперите руке сапуном,
У сировом облику, не конзумирајте бобара. Каша свјежег меса треба намакати у води најмање 12 сати, или боље, 24 сата, а вода се мора мењати најмање пет пута. У било ком облику можете кувати брашно месо, али у циљу очувања свих корисних својстава кухања важно је придржавати се просјечне температуре и додавати уље само у најмању количину.
Стога, корист и штетност меса бобара зависи од тога колико је исправно исечено и припремљено. Ако пратите све препоруке, ово месо неће задовољити само велике предности, већ и незабораван укус.